Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 240mm (9.4")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 240mm (9.4") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající schopnost udržet ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Tato čepel je skutečnou hvězdou každé sbírky nožů a rozhodně není obyčejná.
|
Zajímavost: gyuto Hayabusa sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km/h, ale sekání s ním bude působit stejně rychle. |
TVAR ČEPELE:
Gyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břit vhodným pro kolébavý pohyb čepele při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.
OCEL:
Ústředním prvkem této řady nožů je Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Ocel Aogami Super má mimořádně vysoký obsah uhlíku, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává větší houževnatost.
VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší oceli Aogami Super je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, avšak citlivého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Břit je nabroušen pod úhlem 50/50 a zůstává ostrý i po hodinách nepřetržitého používání. Čepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími surovinami.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má čistý, vysoce leštěný zrcadlový povrch (nazývaný také migaki). Jedná se o jednoduchou, minimalistickou čepel. Povrch nože se během výrobního procesu ztenčuje a leští, aby se odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Taková povrchová úprava minimalizuje poškození buněk potravin při krájení, takže je vhodná i pro nejjemnější úkoly.
RUKOJEŤ:
Čepel je osazena osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří k nejodolnějším dřevinám. Je vyleštěná do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a její hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.
VÝROBCE:
Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko v nabídce, a rozvíjí prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomeňte na svůj původní záměr“.
Tvar čepele: Gyuto
Typ oceli: Aogami Super
Konstrukce čepele: San-mai / ploché ostří ve tvaru V / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 62-63
Celková délka: 400mm (15.7")
Délka čepele: 240mm (9.4")
Výška čepele: 50mm (2")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.3mm (0.09")
Hmotnost: 220g (7.8 oz)
Délka rukojeti: 137mm (5.4")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kovář: Hatsukokoro
Umístění kovárny: Seki / prefektura Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
