Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210mm (8.3") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající schopnost udržet ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Tato čepel je skutečnou hvězdou každé sbírky nožů a rozhodně není obyčejná.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.

OCEL:

Středobodem této řady nožů je Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která se řadí k nejkvalitnějším japonským ocelím. Ocel Aogami Super je mimořádně bohatá na uhlík, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává větší houževnatost.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Aogami Super bylo vloženo mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. Čepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má čistý, vysoce leštěný zrcadlový povrch (označovaný také jako migaki). Jedná se o jednoduchou, minimalistickou čepel. Povrch nože se během výrobního procesu ztenčuje a leští, aby se odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Taková povrchová úprava minimalizuje poškození buněk potravin při krájení, takže je vhodná i pro nejjemnější úkoly.

RUKOJEŤ:

Čepel je osazena japonskou osmihrannou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva, proslulého svou výjimečnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří k nejodolnějším dřevinám. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled i hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

KOVÁRNA:

Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, která si klade za cíl být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko k dispozici, a rozvíjí prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomínejte na svůj původní záměr“.