Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180mm (7.1") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny. S tímto nožem se časté broušení stane minulostí, protože jeho vynikající schopnost udržet ostří zajišťuje dlouhodobý výkon. Tato čepel je skutečnou hvězdou každé sbírky nožů a rozhodně není obyčejná.

TVAR ČEPELE:

Nůž Santoku, pocházející z Japonska, je všestranný a víceúčelový kuchyňský nástroj běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkolech krájení a sekání na prkénku.

OCEL:

Středobodem této série nožů je ocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), která patří mezi vůbec nejkvalitnější japonské oceli. Ocel Aogami Super má mimořádně vysoký obsah uhlíku, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává větší houževnatost.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli Aogami Super je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. Tčepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími surovinami.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má čistý, vysoce leštěný zrcadlový povrch (také nazývaný migaki). Jedná se o jednoduchou, minimalistickou čepel. Povrch nože se během výrobního procesu ztenčuje a leští, aby se odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Taková povrchová úprava minimalizuje poškození buněk potravin při krájení, takže je vhodná i pro nejjemnější úkoly.

RUKOJEŤ:

Čepel je osazena japonskou osmihrannou rukojetí ve stylu (Wa), vyrobenou z jediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeva. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled i hladký pocit, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.

KOVÁRNA:

Hatsukokoro je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko k dispozici, a vytváří prodejní kanály pro jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomeňte na svůj původní záměr“.