Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm je víceúčelový japonský kuchyňský nůž, kvůli kterému nemusíte zruinovat rozpočet. Je to první nůž z oceli Chromax, který nabízíme; jde o novou ocel pro kuchyňské nože s některými obdivuhodnými vlastnostmi. Je velmi tvrdá (64-65 HRC), snadno se brousí a je polonerezová, což znamená, že odolává korozi lépe než tradiční japonské nožířské oceli s vysokým obsahem uhlíku. V kombinaci s kvalitní západní rukojetí ve stylu Yo z pakka dřeva jde o skutečně výkonný nůž pro každého, kdo chce ze svého nože vytěžit maximum.
TVAR ČEPELE:
Petty je malý kuchyňský nůž určený pro všechny jemné úkony, při kterých může být větší nůž poněkud neobratný. Nůž lze používat na prkénku i mimo něj, například na loupání, krájení a zdobení, vykrajování jádřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobné úkoly. Rozhodně stojí za zvážení jako další přírůstek do vaší sbírky.
OCEL:
Ocel Chromax je ocel pro kuchyňské nože s několika skutečně jedinečnými vlastnostmi. Je výrazně odolnější vůči korozi než oceli s vysokým obsahem uhlíku, stále se však řadí mezi polonerezové oceli. To znamená, že je méně náchylná ke korozi, ale postupem času na ní stále může vzniknout patina a může reagovat s kyselou zeleninou a ovocem. Také se velmi dobře brousí a v tomto ohledu se chová podobně jako ocel s vysokým obsahem uhlíku. Ocel lze zakalit na impozantní tvrdost 65 HRC. Ocel Chromax se skládá z 1 % uhlíku, 5 % chromu, 0,9 % manganu, 1,2 % molybdenu a 0,5 % vanadu.
LAMINACE:
Jádro z tvrdší oceli Chromax je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli s vyšší odolností vůči korozi. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, avšak citlivého jádra před vnějšími vlivy, jako je koroze a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.
GEOMETRIE:
Čepel je broušena z obou stran (v poměru 50/50) a velmi dlouho si zachovává ostří. Také se velmi snadno znovu brousí.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Vzhled čepele určují mělké otisky po úderech kladiva, které horní části čepele dodávají strukturovaný, rustikální vzhled. Kanji (podpis kováře) je vyryto ručně, což přispívá k autentickému japonskému vzhledu.
RUKOJEŤ:
Klasická západní rukojeť ve stylu Yo, vyrobená z pakka dřeva s nýty z kartáčované oceli v odstínu sluncem vyšisované cihlové barvy.
O KOVÁŘI:
Takamura Hamono je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení od svého otce Toshiyukiho (jenž jej převzal od svého otce, zakladatele kovárny Isamu Takamury-san). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, vytříbeným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově uznávaných šéfkuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).
To vše způsobuje, že nože Takamura se získávají velmi obtížně a čekací doba je kvůli omezené výrobní kapacitě velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a vytříbenost jejich výrobků však stojí za čekání.
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: Chromax
Konstrukce čepele: San-mai / tsuchime
Tvrdost (stupnice HRC): 65
Celková délka: 245mm (9.6")
Délka čepele: 130mm (5.1")
Výška čepele: 28.5mm (1.1")
Tloušťka hřbetu: 1.5mm (0.1")
Hmotnost: 70.0 g
Délka rukojeti: 110mm (4.3")
Typ rukojeti / dřevo: Západní / Pakka
Kanji na čepeli:
Kovář: Takamura Hamono
Umístění kovárny: ECHIZEN – NOŽÍŘSKÁ VESNICE TAKEFU / prefektura Fukui / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyrobené z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty fotograficky věrně zobrazit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže produkty nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYTVOŘIT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) změnit barvu a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují o něco více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patinu bychom neměli zaměňovat s rezí. Patina chrání čepel, zatímco rez způsobuje korozi a narušování materiálu, proto je třeba ji odstranit (viz gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K nabroušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových nebo ocelových površích.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.
Customer Reviews
The knife performs very well, and for the price and razor sharpness, it is definitely worth purchasing.
As allways Takamura knives are great value.
This is a stunning great performer little knife.
The knife is exceptional, suitable for everyday tasks. Praise to "the sharp ones" for useful information.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
