Hikari Ko-Santoku SLD Kurozome damašek 150mm (5.9")

Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5,9") je elegantní japonský nůž určený pro přesnost i každodenní používání. Jeho ultra tenká, dokonale ostrá čepel z oceli SLD snadno prochází zeleninou, bylinkami i masem, zatímco široký a kompaktní profil zajišťuje kontrolované krájení – i na menších prkénkách. Jedinečný 51vrstvý damaškový vzor, zvýrazněný jemným leptáním, vytváří působivý kontrast a nádherně odráží světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace – to vše v jediném noži.

TVAR ČEPELE:
Ko-Santoku je menší verze nože Santoku, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku o délce 150 mm je výsledkem spojení nožů Santoku a Petty. Mírně zakřivené ostří umožňuje jemné kolébkové krájení a zaoblená špička poskytuje větší přesnost při delší a jemnější přípravě surovin.

OCEL:
Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – ideálnímu pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:
Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje nádhernou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptaná pro zvýraznění kontrastu, díky čemuž vynikají odlesky a hra světla na různých površích oceli.

Pro ty, kdo hledají výraznější vzhled, je damašková povrchová úprava Kurozome tou nejlepší volbou v řadě Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „černě barvený“, dodává damaškovému plášti sytý tmavý odstín, který dokonale kontrastuje se světlým a dokonale ostrým jádrem SLD.

Výsledkem je povrchová úprava, která působí tradičně i sofistikovaně – vizuálně okouzlující, precizně provedená a skutečně dokazující mistrovské řemeslné zpracování.

RUKOJEŤ:
Nůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou ze dřeva bubingy. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.