Tojiro Santoku DP Damasc 170 mm (6,7")

TOJIRO Santoku DP Damascus 170mm (6.7") se clasează cu siguranță printre cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze de calitate înaltă dintr-o gamă de preț mai accesibilă. Cuțitele din seria DP Damascus de la TOJIRO sunt compuse din 36 de straturi – miezul este realizat din oțel VG-10, care este acoperit cu 35 de straturi de oțel mai moale pentru o ascuțire mai ușoară și o utilizare mai confortabilă. Oțelul VG-10 este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă.

FORMA LAMEI:
Santoku este cea mai răspândită formă de cuțite de bucătărie japoneze, deoarece face lucrul cu acesta foarte simplu. San înseamnă „trei” în japoneză, iar santoku se traduce literal prin „trei virtuți” sau „trei utilizări”. Este perfect pentru prepararea mâncărurilor din legume, pește și carne, folosind diferite tehnici de tăiere. Lama tinde să fie mai lată și va excela la tăierea legumelor pe o masă de tăiat.

OTEL:
VG-10 (V pentru Vanadiu, G pentru "aur" ca în "standardul de aur") este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică care acum 60 de ani a reușit să găsească exact echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel pentru fabricarea cuțitelor japoneze de astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de Carbon (C) (1%), 15% Crom (Cr), 1% Molibden (Mo), 0.3% Vanadiu (V) și 1.5% Cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o tăiș durabil și neted.

LAMINARE:
Stratul de miez format din oțel VG-10 mai dur a fost cuprins între 35 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere. 

GEOMETRIE:
Are lamă dublă teșită (50/50 simetrică).

FINISARE LAMEI:
Lama are un aspect frumos finisaj Damasc .

MANER:
Complementat de un maner clasic de tip Western (yo) cu trei nituri metalice, cuțitul este puțin mai greu, dar TOJIRO s-a asigurat că este perfect echilibrat și are o formă ergonomic. Manerul din Micarta neagră oferă o prindere sigură și fermă și împiedică alunecarea mâinii spre lamă, în timp ce bolțul din oțel inoxidabil asigură o tranziție lină între maner și lamă. Ca și în cazul tuturor manerelor de tip Western, punctul de echilibru este exact la mijloc, acolo unde se întâlnesc manerul și lama, astfel încât cuțitul este foarte ușor și confortabil de utilizat, chiar și în timpul sesiunilor de câteva ore în bucătărie.

DESPRE FIERAR:
TOJIRO este unul dintre cele mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, având sediul în Niigata. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Focalizarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor insațiabilă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și meșteșugarul său maestru Tomoo Matsumura, verificați videoclipul de mai jos.