Descoperiți Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm - un cuțit de bucătărie versatil, realizat cu măiestrie, care vă va duce gătitul la un alt nivel. Fabricat din oțel VG-10 de înaltă performanță, cu un finisaj Damascus uimitor cu 17 straturi, acest cuțit oferă o ascuțime excepțională și își păstrează tăișul timp îndelungat. Lama echilibrată și simetrică, împreună cu mânerul confortabil din lemn pakka maro, oferă un control fără efort atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Fie că feliați carne, pește sau legume, acest Santoku combină măiestria tradițională cu performanța și stilul modern.

FORMA LAMEI:

Forma sa distinctivă face ca un santoku să fie ușor de identificat: tăișul este relativ drept, în timp ce spinarea lamei se curbează continuu spre vârf la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcând lama să semene cu un picior de oaie.

OȚEL:

Oțelul VG-10 este excelent pentru mediile profesionale, în principal datorită menținerii excelente a tăișului și proprietăților sale inoxidabile, fiind în același timp ideal pentru bucătarul amator care dorește un cuțit fiabil, ce nu necesită multă întreținere.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost inserat între 16 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizou dublu (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj Damascus cu 16 straturi. Lama este gravată cu caracterul kanji 白雲: Hakuun, care înseamnă „nor alb”.

MÂNER:

Mâner în stil occidental (Yo), cu nituri din oțel, realizat din lemn pakka maro.

FIERAR:

Acest cuțit este realizat de Miki Hamono, un atelier de familie din orașul Miki, prefectura Hyogo. Înființat în 1935, acest atelier dintr-un oraș mic respectă tehnicile tradiționale japoneze de fabricare a săbiilor, transmise de-a lungul generațiilor. Atelierul este specializat în forjarea lamelor de înaltă calitate cu două straturi, care combină oțel dur și fier moale, îmbinând durabilitatea cu flexibilitatea.