Hikari Kiri-Gyuto SLD Finisaj satinat 205 mm (8,1")

Hikari Kiri-Gyuto SLD cu finisaj satinat, 205 mm (8,1") are o lamă subțire, extrem de ascuțită, fabricată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a ascuțimii și durabilitatea sa. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă o fac ideală pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Finisajul satinat reduce frecarea și lipirea alimentelor, iar mânerul octogonal din lemn de bubinga oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Ideal pentru feliere, tocare și toate activitățile de pregătire a ingredientelor — fie că gătiți acasă sau într-o bucătărie profesională.

FORMA LAMEI:
Kiri-Gyuto combină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură teșitură cu versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Este perfect pentru felierea fripturii, peștelui și legumelor și face față cu ușurință pregătirii ingredientelor. Datorită lungimii de 205 mm, acest cuțit oferă o precizie excepțională, permițând în același timp manipularea cu ușurință a ingredientelor mai mari.

OȚEL:
Oțelul SLD produs de Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a ascuțimii, tenacitate și rezistență la coroziune specifică oțelurilor sem-inoxidabile. Creat inițial pentru lame industriale, este folosit în prezent la cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii care necesită întreținere redusă — perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și uscați-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost încastrat între straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea provoca ruperea.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:
Acest cuțit are un finisaj mat, satinat, cu o linie pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SLD, vizibil la marginea propriu-zisă a lamei.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), confecționat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical dur și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă, cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.