Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm este un cuțit de bucătărie japonez, potrivit pentru pregătirea legumelor. Este o piesă nonconformistă, care emană pur și simplu futurism. Cu un mâner clasic în stil occidental și un aspect îndrăzneț, este un cuțit cu adevărat unic. Curburile ondulate ale damascului de pe lamă sunt ascuțite și abrupte, amintind de undele de înaltă frecvență și sincronizându-se cu mișcările de tăiere de sus în jos.

Fabricat din oțel HAP-40, unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic, renumit pentru duritatea extremă, ascuțimea excelentă și menținerea îndelungată a tăișului pe care le oferă cuțitelor. Dacă nu vă place să vă ascuțiți cuțitele, acesta este pentru dumneavoastră, deoarece nu va trebui să o faceți prea des.

FORMA LAMEI:

Forma nakiri a fost concepută pentru tăierea legumelor. Nakiri, numit și Nakiri Bocho, este un cuțit japonez tradițional cu o lamă pătrată și subțire și o zonă de tăiere adâncă și plată. Deoarece întreaga muchie plată a cuțitului atinge simultan tocătorul, printr-o singură mișcare verticală și precisă, nu este nevoie de o mișcare orizontală de tragere sau împingere. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu veți transforma leguma într-o „acordeon” de bucăți care încă se țin împreună printr-un firicel.

OȚEL:

Miezul dur al acestui cuțit este fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa precum un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul dur HAP-40, a fost așezat între două foi de oțel mai moale cu model damasc. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj damasc unic, cu curburi ascuțite și abrupte, care conferă cuțitului un aspect futurist. Linia de îmbinare este, de asemenea, interesantă, cu curburi uniforme, întâlnite rar la cuțitele japoneze.

MÂNER:

Mâner clasic în stil occidental (Yo), fabricat din micarta neagră.