HAP-40 Wide Gyuto Black 240 mm (9,5") - lamă
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
HAP-40 Wide Gyuto Black 240mm (9,5") este al doilea nostru polivalent din oțel pulbere pe care l-am proiectat în colaborare cu maestrul fierar japonez Osamu-san de la fierăria Yoshida Hamono. Cu seria HAP-40 , am topit un forma optimă a lamei care se potrivește cu natura versatilă a bucătăriei occidentale, tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamei și prelucrarea materialelor.
|
HAP-40 Wide Gyuto Black întruchipează cele mai bune caracteristici la care ne-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:
|
FORMA LAMEI:
Gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental. Wide Gyuto , totuși, are o mică răsucire a formei sale: cu o burtă curbă pronunțată și o lamă foarte largă, se deosebește de lamele tradiționale japoneze și se potrivește tehnicilor occidentale de tăiere și tocare. Forma standard de gyuto se transformă astfel într-o lamă care arată ca o deba, dar este ușor utilizată pentru tăierea de precizie, unde aveți nevoie de tăieturi cu adevărat subțiri (aceasta o face nepotrivită pentru tăierea prin oase sau pentru tăierea mai robustă). O ușoară curbă a burticii îl face excelent pentru tehnica de tăiere balansată, în timp ce vârful pronunțat, designul triunghiular și o lungime de invidiat (240 mm / 9,5") vor face lucru rapid pentru bucăți mai mari de carne.
MÂNER:
Acest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți potrivi pe al dvs. Răsfoiți selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați serviciul de montare mâner atunci când adăugați lama în cărucior.
OŢEL:
Secretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) realizat dintr-un oțel oarecum exotic și în prezent unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi. l care se încadrează în categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 este suficient de fin pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, având în vedere că este un oțel pulbere, are un conținut extrem de mic de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în circumstanțe specifice.
Acest oțel este tratat termic la un incredibil de 68 HRC , dar poate fi încă relativ ușor ascuțit pe pietre de ascuțit.
|
COMPOZIȚIE : 1,27–1,37% carbon (C), 3,70–4,70% crom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% vanadiu (V) și 7,50–8,50% % cobalt (Co). |
LAMINARE:
Fierarii contracarează fragilitatea materialului cu o compoziție specială a cuțitului. În cazul acestui HAP-40 Wide Gyuto, Osamu-san a ales o metodă san-mai (numită și „sandwich”). Un strat de miez de oțel (HAP-40) este laminat între două straturi externe de oțel inoxidabil mai moale. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).
FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă.
| Bucătarul și antreprenorul J. Hartley a spus asta după ce a folosit cuțitul: „HAP-40 este un cuțit neobișnuit. Este mare, dar personal îmi place să am două cuțite într-unul. Capătul mai mare și muchia dreaptă se ocupă de toate felurile de feliere. și tăierea și vârful mai mic sunt grozave pentru lucrări mai detaliate. Este neobișnuit prin faptul că este dezechilibrat, ponderat spre vârf, dar mi-a plăcut că, pentru un cuțit atât de mare, dorește în mod natural să cadă în tăietură și, prin urmare, să-l facă un proces mai ușor, mai ușor. Faptul că arată uimitor și este ascuțit ca rahatul nu doare!" |
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
Forma lamei: Gyuto lat
Tip de oțel: HAP-40
Construcția lamei: San-mai / hollow grind / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 68
Lungime totală: 340 mm (13,4")
Lungimea lamei: 240 mm (9,5")
Înălțimea lamei: 65 mm (2,6")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,5 mm (0,10")
Greutate: 170 g (6,0 oz)
Mărimea mânerului recomandată: fără mâner
Lungime tang:
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația fierăriei: SAGA / Prefectura Saga / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patină, citiți postarea noastră dedicată despre patină .
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului , de utilizarea și întreținerea lamei . Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Folosiți un suport magnetic, blocuri de cuțite sau folosiți teaca de protecție pentru cuțite (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Utilizați în schimb coloana cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
privind întreținerea cuțitelor de bucătărie .
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
COSTURI DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Marea Britanie - transportul în Marea Britanie costă 15 EUR . Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR .
- Rusia (nu este disponibil momentan) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul poștal EMS .
TAXE SI TAXE DE IMPORT:
Livrăm toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale . Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMPUL DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
SE INTOARCE:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Mânere de cuțit 👇
![Mâner japonez - Nikko Moss [octogon]](http://cdn.shopify.com/s/files/1/2077/0683/products/Nikko_Moss_480575411331-accessories_L_360x.jpg?v=1666171504)
![Mâner japonez - Lemn de trandafir [oval]](http://cdn.shopify.com/s/files/1/2077/0683/products/rosewoodrocaj_1_360x.png?v=1673874474)
![Mâner japonez - Recif Okinawa [octogon]](http://cdn.shopify.com/s/files/1/2077/0683/products/RocajOkinawaReef_360x.jpg?v=1610966342)
![Mâner japonez - Tottori Sand [octogon]](http://cdn.shopify.com/s/files/1/2077/0683/products/HANDLE-_Tottori-Sand__00151_00152_00153_1_360x.jpg?v=1632994892)
![Mâner japonez - Tokyo Night [octogon]](http://cdn.shopify.com/s/files/1/2077/0683/products/Rocaj-Tokyo-Night_360x.jpg?v=1663924229)
Această lamă poate fi împerecheată cu mânerele noastre tradiționale de arțar personalizate
alege-ți preferatul
→ TOKYO NIGHT ne amintește de luminile intermitente din Harajuku din Tokyo. Culoarea acestor mânere variază de la gri deschis la gri închis, cu nuanțe moi sau profunde de roșu și vârtej de crem.
→ OKINAWA REEF vă transportă în apele limpezi ale insulei Okinawa. O culoare liniștitoare, verde smarald. Este ca și cum ai scufunda mâna în apele strălucitoare de coastă în timpul verii.
→ KYOTO SUNSET ne încălzește cu strălucirea apusului peste Kyoto. Este ca și cum ai ține ceva neted și cald în mână - o strălucire pe cer la apus sau o explozie de culoare strălucitoare de toamnă.
→ TOTTORI SAND ne duce la o plimbare prin dunele Tottori din vestul Japoniei. O culoare maro nisipoasă este inspirată de dunele de nisip infinit învolburate.
→ NIKKO MOSS amintește-ne de mușchiul străvechi care acoperă zidurile de piatră ale vechilor temple din Nikko. Nu este diferit de a ține o bucată moale de catifea în mână.
Dacă vă place o anumită nuanță de culoare, vă rugăm să ne contactați înainte de a plasa o comandă.
![Montare mâner [serviciu]](http://cdn.shopify.com/s/files/1/2077/0683/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu montaj manere
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coșul dvs. atunci când comandați o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat de la noi și doriți să instalăm mânerul pe lamă pentru dvs.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata să fie dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
