Compact și precis, cu o eleganță remarcabilă, Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, conceput pentru prepararea de zi cu zi și utilizarea profesională.
Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime circular, neregulat, al lamei, care evocă valurile ce se sparg pe suprafața acesteia. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel inoxidabil VG-10, ascuțit ca briciul, călit la 61 HRC și placat cu oțel inoxidabil mai moale. Această combinație oferă o păstrare fiabilă a tăișului, rezistență ridicată la coroziune și întreținere simplă pentru utilizarea de zi cu zi, în timp ce mânerul wa octogonal negru completează aspectul rafinat al cuțitului.
FORMA LAMEI:
Cuțitul bunka este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătării mici și spații limitate pe blat, fără a sacrifica performanța. Are un vârf înclinat distinctiv, ideal pentru perforare precisă și operațiuni de tăiere controlate: felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, fiind astfel un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.
*Tăișul măsoară 173mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 180mm.
OȚEL:
VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, cu sensul de „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea astăzi cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația dintre Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată.
LAMINARE:
Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are finisajul distinctiv Shiosai al Hado, care combină mici urme circulare, neregulate, de ciocănire tsuchime, cu o suprafață migaki subtil matifiată. Adânciturile circulare evocă picături și valuri care se sparg, reflectând semnificația numelui Shiosai, adică „sunetul mării”. Pe măsură ce textura ciocănită se estompează treptat spre tăișul lustruit, se creează un contrast rafinat, care conferă lamei profunzime subtilă și caracter.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner wa octogonal tradițional, realizat din lemn pakka negru. Lemnul pakka este un material obținut prin impregnarea unor straturi subțiri de lemn cu rășină și comprimarea lor la presiune ridicată. Acest proces creează un material dens, durabil și rezistent la umezeală, potrivit pentru utilizarea zilnică în bucătărie. Culoarea sa neagră intensă completează aspectul minimalist al lamei, în timp ce forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.
FORJĂ:
Hado este o forjă japoneză tânără, dar foarte respectată, din Sakai, fondată în 2019 ca filială a companiei Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăriei, măiestrie artizanală și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonimă cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.
