Fujiwara Santoku Shirogami #1 165mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Fujiwara Santoku Shirogami #1 165mm este un cuțit japonez de bucătărie multifuncțional. Este o expresie frumoasă a măiestriei japoneze și a filozofiei wabi-sabi pe care fierarul Teruyasu Fujiwara o transmite prin fiecare piesă. Lama sa este incredibil de ușoară, subțire și ascuțită ca o lamă de ras, datorită miezului din oțel Shirogami, iar suprafața poartă urme vizibile ale procesului de forjare.
Numind această piesă santoku, recunosc că nu spune întreaga poveste. Vârful este mai pronunțat decât vârfurile rotunjite obișnuite la cuțitele santoku, iar muchia tăietoare este foarte plată, cu o curbură minimă pe burtă. Măsurând 53 mm la călcâi, lama este și mai înaltă decât majoritatea cuțitelor japoneze multifuncționale.
Prin urmare, această piesă particulară realizată de Fujiwara-san se situează undeva între un santoku, un nakiri și un bunka în funcționalitate, deoarece vârful ascuțit permite lucrări de precizie, iar lama plată și înaltă este excelentă pentru tocatul legumelor.
OȚEL:
Shirogami #1 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge niveluri de duritate de până la 65 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acest oțel vor avea o retenție excelentă a muchiei. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțional de fină, durabilitate și capacitatea de a menține o muchie tăioasă. Țineți cont că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva sfaturi de bază pentru îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze când o folosiți. O îngrijire corespunzătoare o va menține în stare excelentă pentru mult timp. → Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de blog despre întreținerea cuțitelor.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o muchie simetrică 50/50 (dublu tăiș) cu o șlefuire convexă tradițională. Această geometrie oferă performanțe excelente de tăiere, menținând în același timp rezistența și o eliberare lină a alimentelor.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul lamei care împodobește cuțitul se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „pielea unui (asiatic) par”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care este rezultatul procesului de forjare. Pe lângă aspectul vizual, acest finisaj are și o valoare practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.
MÂNER:
Fierarii au decis să monteze un mâner tradițional japonez (Wa) din lemn pe acest cuțit frumos. Este realizat din lemn de magnolie, cu o ferrulă neagră și are formă în D pentru o ergonomie îmbunătățită, fiind astfel puțin mai potrivit pentru bucătarii dreptaci.
FIERAR:
Atelierul de fierărie Fujiwara, condus de familie, a fost înființat acum 140 de ani și producea în principal săbii tradiționale japoneze. Cea mai mare schimbare a venit după Al Doilea Război Mondial, când compania și succesorii au fost nevoiți să-și schimbe focusul de la meșteșugul interzis al fabricării de katane la cuțite de bucătărie forjate manual.
Obiectivul este același și astăzi ca la început - tradiție și excelență. Fierarul din a patra generație, Teruyasu Fujiwara, este hotărât să introducă „sufletul katanei” (și ascuțimea acesteia) în instrumentul cotidian de astăzi, cuțitul. El forjează cuțitele de la început până la sfârșit singur și a fost pionierul realizării lamelor cu miez din oțel carbon, laminate cu oțel inoxidabil pentru o rezistență mai bună la coroziune.
Forma lamei: Santoku
Tip de oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: San-Mai / convex / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 64-65
Lungime totală: 350mm (13.8")
Lungimea lamei: 165mm (6.5")
Înălțimea lamei: 53mm (2.1")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.99mm (0.12") → 1.3mm (0.05")
Greutate: 110g (3.9 oz)
Lungimea mânerului: 128mm (5")
Tip mâner / lemn: Japanese (Wa) style / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Teruyasu Fujiwara
Locația fierăriei: Tokyo / Tokyo Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
