Fierarul Masutani este cunoscut ca un ascuțitor de cuțite incredibil de bun, iar cuțitele sale nu fac excepție. Cu spinarea foarte subțire (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente. Se vor potrivi bine în mâinile bucătarilor începători și vor fi, de asemenea, un cadou excelent (doar nu uitați să adăugați o monedă la cadou).

Nu ne mai săturăm de această nuanță de albastru cobalt a mânerului. Chiar dacă mânerul are o formă occidentală, cuțitul este ușor datorită faptului că tija se termină la jumătatea mânerului. Lama este extrem de subțire și alunecă cu ușurință prin alimente. Miezul din oțel VG-10 este placat cu 5 straturi mai moi de oțel inoxidabil, creând un model damasc delicat de-a lungul muchiei tăietoare, în timp ce suprafața are un finisaj tsuchime mat, discret.

FORMA LAMEI:

Acest cuțit de bucătar Gyuto mai mic va fi un cuțit universal excelent pentru bucătăria dumneavoastră, potrivit pentru utilizatorii care nu sunt obișnuiți să mânuiască cuțite mai mari și mai lungi. Datorită lungimii mai reduse, poate fi folosit și pentru lucrări mai precise. Utilizare universală pentru carne, pește și legume.

OȚEL:

Miezul acestui Gyuto este realizat din oțel inoxidabil VG-10. Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60-61 HRC, ceea ce asigură o retenție satisfăcătoare a tăișului și o reascuțire ușoară.

LAMINARE:

Oțelul VG-10 este placat cu 5 straturi mai moi de oțel inoxidabil, creând un finisaj damasc delicat. Această tehnică se numește damasc san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică) și o ascuțire plată cu muchie în V.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un frumos finisaj damasc în 6 straturi și prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Acest finisaj al lamei se mai numește și tsuchime. În adâncituri se formează bule de aer, care ajută la împiedicarea lipirii alimentelor de lamă. Deoarece există o suprafață mai mică în contact cu alimentele, frecarea este, de asemenea, mai redusă și, prin urmare, este necesară mai puțină forță pentru tăiere.

MÂNER:

Acest cuțit are un mâner de tip yo, în stil occidental, realizat din lemn pakka de culoare albastră și prevăzut cu un bolster din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai aproape de vârful lamei, la fel ca în cazul mânerelor wa, tradiționale japoneze. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră, atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Născut în 1944 în Echizen, Japonia, Kunio Masutani și-a început călătoria în fabricarea cuțitelor sub îndrumarea tatălui său și și-a deschis propria forjă la vârsta de 30 de ani. El insistă să realizeze doar trei forme de lame: gyuto, santoku și nakiri, cu o lungime maximă de 180 mm (7,1”).

Cuțitele de la Masutani-san oferă un raport calitate-preț uimitor. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze frumoasa lume a cuțitelor japoneze.