Fierarul Masutani este cunoscut drept un ascuțitor de cuțite incredibil de bun, iar cuțitele sale nu fac excepție. Cu lama lor foarte subțire (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente.

FORMA LAMEI:

Acest cuțit de bucătar Gyuto mai mic (dimensiunile mai comune pentru Gyuto sunt de 210 și 240 mm în lungimea lamei) va fi un cuțit universal excelent pentru bucătăria dumneavoastră, potrivit pentru utilizatorii care nu sunt obișnuiți să mânuiască cuțite mai mari și mai lungi. Datorită lungimii mai reduse, poate fi folosit și pentru lucrări mai precise. Cu forma sa clasică, va tăia legume, carne și pește.

OȚEL:

Miezul acestui Gyuto este fabricat din oțel inoxidabil VG-1, un văr mai tânăr al oțelului VG-10, mai răspândit, și este placat cu un strat de oțel mai moale, care conferă cuțitului un frumos model Damasc (acele linii curbe care seamănă cu inelele de creștere ale unui copac). Comparativ cu VG-10, VG-1 este un oțel puțin mai tenace, dar cu o rezistență la uzură ceva mai redusă. Datorită șlefuirii foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus chiar la baza lamei (linia ondulată, asemănătoare unui hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce oferă o păstrare satisfăcătoare a tăișului și permite reascuțirea cu ușurință.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-1, a fost prins între 5 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un frumos finisaj Damasc în 6 straturi.

MÂNER:

Acest Gyuto are un mâner în stil yo, de tip occidental, fabricat din lemn pakka negru și prevăzut cu un bolster din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând astfel și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai aproape de vârful lamei, ca în cazul mânerelor tradiționale japoneze în stil wa. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza cu degetul mare și arătătorul pe lamă.

DESPRE FIERAR:

Născut în 1944 în Echizen, Japonia, Kunio Masutani și-a început parcursul în fabricarea cuțitelor sub îndrumarea tatălui său și și-a deschis propria forjă la vârsta de 30 de ani. Insistă să realizeze doar trei forme de lame: gyuto, santoku și nakiri, cu o lungime maximă de 180 mm (7,1”).

Cuțitele de la Masutani-san oferă un raport preț-performanță remarcabil. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze frumoasa lume a cuțitelor japoneze.