Tsunehisa Santoku VG-10 Brown 170mm este un cuțit de bucătărie multifuncțional versatil, care excelează la toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător. Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de finisaj tsuchime și kasumi. Cuțitul este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfect pentru ascuțirea pe pietre cu apă.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, excelează la felierea cu ușurință a cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa subțire, ușor curbată, permite tăieturi precise prin balansare și lucrul delicat. Echilibrat și ușor, oferă confort și control - ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea oțelul japonez pentru fabricarea cuțitelor cel mai popular în prezent.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș neted și durabil.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută sub denumirea de san-mai. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit care face trecerea către un finisaj kasumi elaborat, ce se întinde spre muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, creând o suprafață texturată tsuchime care nu doar îi conferă un aspect distinctiv, ci ajută și la prevenirea lipirii alimentelor de lamă.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner în stil yo, de tip occidental, realizat din lemn pakka și dotat cu o gardă din oțel inoxidabil. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră, atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre ale cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.