Tsunehisa Petty din oțel suedez Damascus Washiji 135 mm este, practic, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar). Cuțitele Petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mari sunt considerate greu de manevrat, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățarea, tocarea, decojirea și decorarea alimentelor.

FORMA LAMEI:

Un cuțit petty este un cuțit multifuncțional, mai mic decât alte cuțite japoneze, permițând astfel și lucrul în mână, precum îndepărtarea cotorului și decojirea, precum și alte sarcini de mici dimensiuni pentru care cuțitele mari sunt considerate greu de manevrat. Este considerat unul dintre cele mai importante cuțite din bucătărie, fiind al doilea ca importanță doar după gyuto (versiunea japoneză a cuțitului de bucătar occidental).

Popularitatea sa se datorează dimensiunii reduse și spinării robuste - poate face față majorității sarcinilor mici și delicate pentru care alte cuțite sunt prea mari sau prea fragile, inclusiv lucrului în mână, precum decojirea sau tăierea cărnii la nivelul tendoanelor. Dimensiunea redusă este și sursa numelui petty, provenit din cuvântul franțuzesc „petit”.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel suedez (19c27, Sandvik), un oțel foarte popular printre producătorii japonezi de cuțite. Acest oțel cu conținut ridicat de carbon (63 HRC) oferă un tăiș fin și durabil, precum și o bună rezistență la coroziune, fiind ideal pentru bucătari profesioniști și utilizatori casnici care cer performanțe excelente.

În ciuda durității ridicate, lama se ascute ușor și este simplu de întreținut, asigurând o durabilitate excepțională și o utilizare îndelungată.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, precum și pentru a preveni ciobirea.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit se remarcă printr-un finisaj deosebit al lamei care combină eleganța oțelului Damascus cu textura unică Washiji.

Finisajul Washiji, aplicat de fierar cu un ciocan special, creează o textură mată subtilă pe partea superioară a lamei. Mai mult decât un element decorativ, acest finisaj reduce lipirea alimentelor prin crearea unor mici buzunare de aer, permițând lamei să alunece ușor prin ingrediente.

Sub finisajul Washiji, straturile Damascus dezvăluie linii fluide și elegante de oțel pliat. Împreună, aceste două finisaje creează o lamă care nu este doar captivantă vizual, ci și foarte funcțională în utilizarea de zi cu zi.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un tradițional mâner japonez Wa, realizat din lemn de magnolie și finisat cu o manșon din corn de bivol. Forma sa octogonală oferă o prindere confortabilă și echilibrată atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FI forar:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de prelucrare a metalului - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.