Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 210mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, potrivit pentru o gamă largă de tehnici de tăiere - de la tocarea legumelor până la mișcările lungi de feliere folosite la prepararea cărnii și a peștelui crud. Ușor de întreținut, își păstrează tăișul extrem de ascuțit și se ascute cu ușurință pe pietre de ascuțit. Indiferent dacă sunteți la început cuțitele japoneze sau sunteți un bucătar experimentat, acest Gyuto oferă precizie, echilibru și control fără efort.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea curbată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Lama este fabricată din oțel AUS-10 inoxidabil, ceea ce face întreținerea foarte ușoară. Nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual, ștergeți-l cu o cârpă uscată, apoi păstrați-l într-un saya sau într-o teacă ori expuneți-l pe un suport magnetic pentru cuțite, ca să vă bucurați de aspectul său.

LAMINARE:

Miezul dur din oțel AUS-10 este învelit în oțel inoxidabil mai moale, folosind tehnica tradițională san-mai. Această metodă sporește durabilitatea și protejează miezul împotriva solicitărilor externe și a ciobirii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama combină un model damascus rafinat cu un finisaj tsuchime forjat manual, care conferă cuțitului o textură și o profunzime distincte. Modelul tsuchime de pe lamă este conceput sub forma unei corzi sau a unui nod marineresc, amintind de firele împletite.

Termenul nawame (縄目) înseamnă literal „urmă de frânghie” sau „imprimare de frânghie” în japoneză. În contextul cuțitelor, se referă la un model care seamănă cu o frânghie răsucită sau cu noduri, asociat în mod tradițional cu simbolistica maritimă și meșteșugărească.

Modelul nawame nu este doar un accent vizual, ci și un finisaj funcțional, deoarece reduce lipirea alimentelor și îmbunătățește procesul de tăiere. Textura conferă lamei un caracter distinct și o tridimensionalitate subtilă.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de abanos. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite oțeluri și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.