Hokiyama Gyuto 440C Damasc 210mm (8.3") - LAMA

Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3") ar putea deveni noul tău cuțit preferat. Nu ne crezi? Citiți mai departe.

Dacă este prima dată când întâlniți un cuțit gyuto, știți că un gyuto este versiunea japoneză a clasicului cuțit de bucătar occidental și va străluci cu tot felul de mișcări de tocare, tăiere și balansare pe placa de tăiat.

Ce face acest gyuto special minunat? Destul de puține calități.

Este fabricat din oțel inoxidabil 440C , cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că are o întreținere foarte scăzută, atât în ​​ceea ce privește rezistența la rugină, cât și reținerea pe termen lung a marginilor. Lama este foarte îngăduitoare, chiar dacă nu ești meticulos la menținerea uscată atunci când este folosită și va trebui să o ascuți mai rar decât multe alte cuțite.

Este un instrument polivalent, atât din punct de vedere al formei, cât și al dimensiunii sale, deoarece este foarte manevrabil și se va ocupa cu ușurință de majoritatea sarcinilor de tăiere. Este o alegere excelentă pentru oricine preferă cuțite gyuto puțin mai scurte, care oferă mai mult control și, prin urmare, fac un cadou grozav!

Lama în sine este superbă; uimitoarea texturăfinisare a lamei nashiji previne lipirea alimentelor de lamă la tăiere. Combinația cu valurile de damasc uimitoare face din acest cuțit nu doar un instrument de încredere, ci și un aspect.

Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3") este disponibil fără mâner, permițându-vă să asamblați cuțitul dvs. unic personalizat ! Puteți să vă montați propriul mâner sau să alegeți dintr-o gamă largă de mânere de cuțit pe care o avem aici . Dacă doriți pentru a monta mânerul ales pe lamă, vă rugăm să alegeți opțiunea serviciul de montare a mânerului.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru un transfer ușor de alimente și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Inima acestui cuțit este fabricată din oțel inoxidabil 440C, care este un oțel inoxidabil martensitic din seria 400, are cel mai mare conținut de carbon din seria de oțel inoxidabil 400 și, prin urmare, are cea mai mare duritate, rezistență și rezistență la uzură dintre toate. Este tratat termic la aproximativ 59 HRC. Datorită conținutului ridicat de carbon, lama își păstrează muchia pentru o perioadă lungă de timp și nu va avea nevoie de ascuțire frecventă.
Compoziția oțelului 440C: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINARE:
Stratul de bază, constând din oțel inoxidabil 440C mai dur, a fost prins între straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).

FINISARE LAMEI:
Lama are o combinație frumoasă de finisaje nashiji și damasc. Partea superioară a lamei prezintă kanji pe o textură nashiji (nashiji înseamnă „pielea unei pere asiatice” cu care textura seamănă). Aceasta trece apoi într-un model complex de damasc care curge în jos spre marginea de tăiere. Puteți citi mai multe despre finisajele lamei aici .

MÂNER:
Acest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți potrivi pe al dvs. Răsfoiți selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați serviciul de montare mâner atunci când adăugați lama în cărucior.

FIERAR:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.