Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Este o piesă nonconformistă care emană pur și simplu futurism. Cu un mâner în stil occidental clasic și un aspect îndrăzneț, este un cuțit cu adevărat unic. Curbele ondulate ale damascului de pe lamă sunt ascuțite și abrupte, amintind de undele de înaltă frecvență și sincronizându-se cu mișcările de tăiere în sus și în jos.

Fabricat din oțel HAP-40, unul dintre cele mai avansate oțeluri din punct de vedere tehnologic, renumit pentru duritatea extremă, ascuțimea excelentă și capacitatea de a-și păstra tăișul, pe care le oferă cuțitelor. Dacă nu sunteți fanul ascuțirii cuțitelor, acesta este pentru dumneavoastră, deoarece chiar nu va trebui să o faceți prea des.

FORMA LĂMII:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Miezul dur al acestui cuțit este fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate din punct de vedere tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a putea fi ascuțit foarte bine, iar cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, fiind un oțel produs prin metalurgia pulberilor, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa precum un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul dur HAP-40, este intercalat între două foi de oțel mai moale cu model damasc. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizot dublu (simetric).

FINISAREA LĂMII:

Lama are un finisaj damasc unic, cu curbe ascuțite și abrupte care îi conferă cuțitului un aspect futurist. Linia de îmbinare este, de asemenea, interesantă, cu curbe uniforme întâlnite rar la cuțitele japoneze.

MÂNER:

Mâner clasic în stil occidental (Yo), fabricat din micarta neagră.