Masutani Wide Nakiri Damascus Black este un cuțit japonez de legume, echilibrat cu precizie, cu o lamă damascus subțire de 1,7 mm pentru o tăiere fără efort și curată. Ascuțit cu măiestrie pentru o tăiere de lungă durată, combină durabilitatea cu un control excelent. Mânerul negru în stil occidental asigură o prindere sigură, fiind ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.

Potrivit pentru oricine toacă multe legume, acasă, la o școală de gătit sau la serviciu. Perfect ca prim cuțit japonez sau ca dar atent ales.

FORMA LAMEI:

Cuțitele Nakiri sunt concepute special pentru pregătirea legumelor. Datorită lamelor lor subțiri, dar late, trec fără efort prin toate tipurile de legume, făcând felierea, tăierea cubulețelor și tocarea mai rapide, mai curate și mai precise. Lama mai lată vă permite, de asemenea, să transferați cu ușurință legumele tocate de pe tocător în tigaie, ceea ce îl face un instrument indispensabil pentru oricine gătește frecvent legume.

OȚEL:

Miezul acestui Nakiri este fabricat din oțel inoxidabil VG-1, un văr mai tânăr al oțelului VG-10, mult mai răspândit. Oțelul VG-1 este placat cu un strat mai moale de oțel inoxidabil, pe care au rămas urme vizibile de ciocănire, conferindu-i un aspect unic. Comparativ cu VG-10, VG-1 este un oțel ușor mai tenace, dar cu o rezistență ceva mai redusă la uzură. Datorită unei ascuțiri foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus chiar la baza lamei (linia curbată, asemănătoare unui Hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce oferă o menținere satisfăcătoare a tăișului și permite reascuțirea cu ușurință.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-1, a fost încastrat între 5 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un frumos finisaj damascus în 6 straturi Damascus.

MÂNER:

Acest Nakiri este prevăzut cu un mâner în stil yo, de tip occidental, fabricat din lemn pakka, și are un bolster din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai aproape de vârful lamei, asemenea mânerelor japoneze tradiționale în stil Wa. Mânerul se potrivește bine în mână atât pentru prinderea de tip ciocan, cât și pentru prinderea prin ciupire.

DESPRE FORJOR:

Născut în 1944 în Echizen, Japonia, Kunio Masutani și-a început călătoria în fabricarea cuțitelor sub îndrumarea tatălui său și și-a deschis propria forjă la vârsta de 30 de ani. Insistă să producă doar trei forme de lame: gyuto, santoku și nakiri, cu o lungime maximă de 180 mm (7,1”).

Cuțitele de la Masutani-san oferă un raport preț-performanță impresionant. Sunt o alegere excelentă pentru bucătarii amatori pasionați care încep să exploreze lumea fascinantă a cuțitelor japoneze.