Tojiro Yanagi-Sashimi Zen 210 mm (8,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Lungimea lamei TOJIRO Yanagi-Sashimi de 210 mm (8,3") este practică și ușor de întreținut, fiind potrivită pentru prepararea cărnii și a peștelui, în special pentru sashimi și sushi nigiri. Dimensiunea de 210 mm (8,3") funcționează bine în bucătăriile profesionale cu spațiu de lucru limitat sau este lungimea preferată de bucătarii amatori.
| Definiția Zenului: 1. o sectă japoneză a budismului Mahayana care urmărește iluminarea prin intuiție directă, prin meditație 2. o stare de atenție calmă în care acțiunile unei persoane sunt ghidate de intuiție, mai degrabă decât de efort conștient 3. denumirea unei serii de cuțite produse de atelierul japonez TOJIRO, identificabile prin mânere tradiționale din lemn de magnolie și lame elegante, lustruite. |
FORMA LAMEI:
Cuțitele Yanagi-Sashimi sunt destinate în principal tăierilor lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase ori pentru eviscerarea și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.
🚩 Este un cuțit cu o singură teșitură, ceea ce înseamnă că poate fi folosit doar de dreptaci. Deși întâlnim de obicei cuțite yanagiba în restaurantele de sushi și restaurantele japoneze, tot mai mulți bucătari amatori aleg să dețină aceste frumuseți pentru petrecerile de sushi sau grătar din weekend.
OȚEL:
VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „gold standard”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea oțelul japonez pentru fabricarea cuțitelor, cel mai popular în prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil, cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată. Tratat termic până la duritatea de 60-61 HRC.
LAMINARE:
Excelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este placat cu 1 strat de oțel inoxidabil mai moale. Stratul exterior de oțel inoxidabil mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii muchii a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul interior, mai dur, și stratul exterior de oțel mai moale.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu o singură teșitură (asimetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și migaki).
MÂNER:
Lama se continuă într-un mâner tradițional japonez rotund, Wa, realizat din lemnul folosit în mod obișnuit pentru mânerele japoneze - lemn de magnolie - cu o manșonă neagră din plastic.
DESPRE FIERAR:
TOJIRO este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de calitate superioară, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea! Un mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte dornici să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊
Forma lamei: Yanagi-Sashimi
Tipul oțelului: VG10 + 13 din oțel inoxidabil cromat
Construcția lamei: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Duritate (scara HRC): 61
Lungimea totală: 345 mm (13,6")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 29 mm (1,1")
Grosimea spinării: 2.8mm (0.11")
Greutate: 110 g (3,9 oz)
Lungimea mânerului: 129 mm (5,1")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji de pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar