Maestrul Takeshi Saji, cunoscut pentru cuțitele sale spectaculoase și extravagante, a exploatat nuanțele auriu-portocalii ale finisajului său damascus curcubeu, devenit aproape emblematic, și le-a asortat cu un mâner impresionant din os de vacă. Acesta din urmă poate să nu fie pe placul tuturor, dar transformă acest cuțit într-o piesă cu totul specială. Dungile de tigru gravate, care curg de-a lungul mânerului, îi conferă cuțitului un aspect primordial, iar acesta are un apetit la fel de mare pentru mâncare ca un tigru flămând care își așteaptă prada.

Totuși, acest cuțit de foc nu este doar o piesă de artă de admirat, deoarece este și un instrument performant, realizat din oțel inoxidabil superior VG-10. Așadar, puneți-l în spatele unui geam, arătați-l prietenilor, dar asigurați-vă că îl și folosiți!

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și facilă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată.

LAMINARE:

Aspectul unic al lamei a fost obținut prin fixarea miezului lamei între straturi de oțel inoxidabil mai moale și rezistent la rugină, în care au fost adăugate alamă și cupru. Rezultatul este un model damascus frumos, în culorile curcubeului, de la care aceste cuțite și-au primit numele. Totuși, acesta nu este doar un element cosmetic, deoarece straturile exterioare îmbunătățesc integritatea structurală a cuțitului și contribuie la prevenirea ruperii, precum și a altor deteriorări, cum ar fi coroziunea lamei.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Modelul damascus frumos, în culorile curcubeului, a fost obținut prin adăugarea de alamă și cupru în straturile exterioare de protecție ale lamei.

MÂNER:

Acest gyuto a fost prevăzut cu un mâner îndrăzneț în stil occidental (Yo), realizat din os de vacă, căruia i s-au adăugat pigmenți pentru a obține o culoare portocalie strălucitoare.