Kurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180mm este un cuțit japonez versatil, potrivit pentru felierea, tocarea și pregătirea zilnică a legumelor, cărnii și peștelui. Forma santoku oferă un control excelent pe tocător, iar oțelul VG-10 asigură păstrarea îndelungată a tăișului, întreținere ușoară și performanță fiabilă pentru utilizarea de zi cu zi.

O alegere ideală pentru bucătari profesioniști și pasionați de gătit acasă, care își doresc un cuțit de încredere, cu o senzație de tăiere lină, nevoie redusă de ascuțire și un finisaj damascus kurozome distinctiv.

FORMA LAMEI:

Santoku este una dintre cele mai versatile și eficiente forme de lamă din bucătărie, perfectă pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama lată facilitează ridicarea și transferul ingredientelor, iar tăișul relativ drept excelează la tocarea verticală și tăierea prin împingere pe tocător. Pântecul ușor curbat permite o mișcare delicată de balansare, iar vârful rotunjit oferă precizie pentru pregătirea ingredientelor mai delicate.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, ca în „standardul de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș durabil și fin.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost încastrat între straturi de oțel mai moale și maleabil, forjate împreună pentru a crea un model damascus ondulat. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a îmbunătăți integritatea structurală a lamei și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi, precum și pentru a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal, din oțel mai dur (hagane), și două straturi exterioare secundare, din oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric), astfel încât este potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (poziția schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat drept un tip cu tăiș V plat, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari prezintă un model damascus unic, care evidențiază spirala elegantă a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravată pentru a accentua contrastul, evidențiind reflexiile și jocul luminii pe diferitele suprafețe de oțel. Rezultatul este un finisaj atât tradițional, cât și sofisticat - captivant vizual, impecabil realizat și o adevărată mărturie a măiestriei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat din lemn de trandafir. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.