Cuțitul Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8.1") are o lamă subțire și extrem de ascuțită, realizată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitatea sa. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Modelul unic de Damasc cu 51 de straturi, îmbunătățit prin gravare, creează un contrast spectaculos și reflectă frumos lumina. Împreună cu mânerul octogonal durabil din bubinga, oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Performanță ridicată, design impresionant și manevrare fără efort - toate într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:

Kiri-Gyuto combină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură teșitură cu versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Este perfect pentru felierea fripturii, peștelui și legumelor și se descurcă fără efort la pregătirea ingredientelor. Datorită lungimii de 205mm, acest cuțit oferă o precizie excepțională, permițându-vă în același timp să lucrați cu ușurință cu ingrediente mai mari.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel pentru scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea remarcabilă a tăișului, rezistența la șocuri și rezistența semi-inoxidabilă la coroziune. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat pentru cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă.

SLD (cu înveliș din oțel inoxidabil) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri cu carbon pur, foarte reactive. Oțelul din miez va dezvolta în timp o patină, însă aceasta este de obicei discretă și subtilă, nu dramatică. Hikari este alegerea perfectă pentru a începe explorarea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, fără complicații.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul inoxidabil SLD mai dur, a fost inserat între 50 de straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce altfel la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșitură dublă (simetrică). Muchia tăietoare este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari prezintă un model unic de Damasc, care evidențiază spirala frumoasă a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravată pentru a intensifica contrastul, evidențiind reflexiile și jocul luminii pe diferitele suprafețe de oțel. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat - captivant vizual, executat impecabil și o adevărată mărturie a măiestriei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă, cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.