Saji Santoku R2 Karin 180mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cuțitele Santoku sunt de obicei mai scurte și mai plate, ceea ce este ideal pentru tocarea rapidă pe tocător și, prin urmare, excelează la pregătirea legumelor. Dar, având o lamă suficient de lungă și un vârf fin, este excelent și pentru felierea peștelui și a cărnii, precum și pentru tocarea fină și lucrările precise. R2/SG2 este un oțel fără compromisuri - duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, rezistență excelentă la coroziune și ascuțire ușoară. În plus, are magia lui Takeshi Saji. Ce ți-ai putea dori mai mult?

FORMA LAMEI:

Santoku este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional și îi va servi pe toți cei care caută un cuțit agil, cu un accent ușor pe prepararea legumelor, datorită lamei sale mai plate. Cuțitele Santoku sunt cele mai folosite cuțite în bucătăriile japoneze de acasă și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii.

OȚEL:

Oțelul R2 (numit și SG2) este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru menținerea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% -, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra această ascuțime, fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe cel dintâi.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama este presărată cu mici urme circulare de ciocănire. Acestea nu sunt doar un element cosmetic, deoarece urmele contribuie și la formarea unor mici buzunare de aer între lamă și alimente, ceea ce facilitează separarea și reduce lipirea deranjantă în timpul preparării mesei.

MÂNER:

Numele Karin (花梨) se referă la mânerul realizat din gutui chinezesc, un lemn folosit adesea la fabricarea instrumentelor, precum tradiționalul instrument japonez shamisen. Mânerul este rotund și neted, ceea ce îl face alegerea ideală pentru orice bucătar, indiferent dacă este dreptaci sau stângaci!