Fierarul Masutani este cunoscut ca un ascuțitor de cuțite incredibil de bun, iar cuțitele sale nu fac excepție. Datorită lamei foarte subțiri (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente. Acest Nakiri, realizat de maestrul ascuțitor și fierar Masutani, nu face excepție. Este potrivit pentru toți cei care toacă multe legume, fie acasă, la școala de gătit sau la serviciu.

FORMA LAMEI:

Nakiri - cuțit japonez conceput pentru un singur scop - tăierea legumelor! Cuțitele Nakiri sunt cunoscute pentru lamele lor subțiri și late, astfel încât pot felia cu ușurință toate tipurile de legume.

OȚEL:

Miezul acestui Nakiri este realizat din oțel inoxidabil VG-1, un văr mai tânăr al mai răspânditului oțel VG-10. Oțelul VG-1 este placat cu un strat mai moale de oțel inoxidabil, pe care au rămas urme vizibile de ciocănire, conferindu-i un aspect unic. Comparativ cu VG-10, VG-1 este un oțel puțin mai tenace, dar cu o rezistență ceva mai redusă la uzură. Datorită ascuțirii foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus chiar la baza lamei (linia curbată, asemănătoare cu un Hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce oferă o menținere satisfăcătoare a tăișului și permite reascuțirea cu ușurință.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel VG-1, a fost inserat între 5 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un frumos finisaj Damascus în 6 straturi Damascus.

MÂNER:

Acest Nakiri este prevăzut cu un mâner de tip yo, în stil occidental, realizat din lemn pakka și dotat cu un bolster din oțel inoxidabil. Tija cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și deplasând echilibrul mai mult spre vârful lamei, la fel ca în cazul mânerelor Wa, tradiționale japoneze. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Născut în 1944 în Echizen, Japonia, Kunio Masutani și-a început călătoria în fabricarea cuțitelor sub îndrumarea tatălui său și și-a deschis propria forjă la vârsta de 30 de ani. El insistă să realizeze doar trei forme de lamă: gyuto, santoku și nakiri, cu o lungime maximă de 180 mm (7,1”).

Cuțitele de la Masutani-san oferă un raport preț-performanță remarcabil. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze lumea frumoasă a cuțitelor japoneze.