Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7")

Un cuțit japonez elegant și compact pentru pregătirea zilnică. Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") are o lamă subțire, ascuțită ca o lamă de ras, realizată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru retenția excepțională a tăișului și durabilitate. Finisajul satin reduce frecarea și ajută la prevenirea lipirii alimentelor, făcând tăierea și tocarea să pară fără efort. Profilul larg al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici. Finisat cu un mâner durabil din lemn de bubinga octogonal, acest cuțit oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

FORMA LAMEI:
Santoku este una dintre cele mai versatile și eficiente forme de lamă din bucătărie, perfectă pentru feliere, tăiere cuburi și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa lată facilitează scobirea și transferul ingredientelor, în timp ce marginea relativ plată excelează la tocarea verticală și tăierea prin împingere pe tocător. Burta ușor curbată permite o mișcare blândă de balansare, iar vârful rotunjit adaugă precizie pentru lucrări de pregătire mai delicate.

OȚEL:
Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de unelte de înaltă performanță, cunoscut pentru retenția excepțională a tăișului, rezistența și rezistența semi-inoxidabilă la coroziune. Inițial fabricat pentru lame industriale, este acum de încredere în cuțitele japoneze de bucătărie pentru duritatea sa de 60–62 HRC și ascuțimea cu întreținere redusă — perfect pentru bucătari serioși acasă și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și uscați-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:
Stratul central, format din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost prins între straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică). Marginea de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:
Acest cuțit are un finisaj mat, satin cu o linie pronunțată în partea de jos a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare mai moi de oțel și miezul puternic din oțel SLD, vizibil expus la marginea lamei.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal japonez (Wa) realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă cu modele închise. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, mobilierului și instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferindu-i un aspect neted și elegant.