Cuțitul Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") are o lamă subțire, ascuțită ca un brici, fabricată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitatea sa. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieri precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Finisajul satinat reduce frecarea și lipirea alimentelor, iar mânerul octogonal din lemn de bubinga oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Ideal pentru feliere, tocare și toate activitățile de pregătire - fie că gătești acasă, fie într-o bucătărie profesională.

FORMA LAMEI:

Kiri-Gyuto combină eleganța unui kiritsuke tradițional cu un singur tăiș cu versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Perfect pentru felierea fripturii, peștelui și legumelor și pentru pregătirea cu ușurință a ingredientelor. Datorită lungimii de 205mm, acest cuțit oferă o precizie excepțională, permițând în același timp manipularea cu ușurință a ingredientelor mai mari.

OȚEL:

Oțelul SLD produs de Hitachi este un oțel pentru scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului, tenacitate și rezistență la coroziune de tip semi-inoxidabil. Fabricat inițial pentru lame industriale, este acum utilizat cu încredere la cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității sale de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curăță-l și usucă-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost inserat între straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur de factorii externi și impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj mat, satinat, cu o linie pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul rezistent din oțel SLD, vizibil la marginea tăișului.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical dur și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.