Etsu Village Gyuto Kokuryu 180 mm (7,1")

Fierarul Masutani este cunoscut ca un ascuțitor de cuțite incredibil de bun, iar cuțitele sale nu fac excepție. Cu spatele lor foarte subțire (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca prin alimente cu ușurință. Se vor potrivi bine în mâinile bucătarilor studenți și vor fi, de asemenea, un cadou grozav (doar nu uitați să adăugați o monedă cu cadoul vostru).

Nu ne săturăm de această nuanță de albastru cobalt pentru mâner. Deși mânerul are o formă occidentală, cuțitul este ușor datorită cozii care se termină la jumătatea mânerului. Lama este extrem de subțire și alunecă prin alimente cu ușurință. Miezul din oțel VG-10 este învelit în 5 straturi mai moi de oțel inoxidabil, creând un model delicat damasc de-a lungul muchiei de tăiere, în timp ce suprafața are un finisaj mat tsuchime delicat. 

FORMA LAMEI:
Acest cuțit mai mic Gyuto pentru bucătari va fi un excelent cuțit universal pentru bucătăria ta, potrivit pentru utilizatorii care nu sunt obișnuiți să mânuiască cuțite mai mari și mai lungi. Datorită lungimii mai scurte, poate fi folosit și pentru lucrări mai precise. Utilizare universală pentru carne, pește și legume.

OȚEL:
Miezul acestui Gyuto este realizat din oțel inoxidabil VG-10. Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60-61 HRC, oferind o retenție satisfăcătoare a muchiei și este ușor de ascuțit din nou.

LAMINARE:
Oțelul VG-10 este învelit în 5 straturi mai moi de oțel inoxidabil, creând un finisaj delicat damasc. Această tehnică se numește san-mai damasc și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factori externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică) și o șlefuire plată cu muchie în V.

FINISAJUL LAMEI:
Lama are un frumos finisaj Damasc cu 6 straturi și poartă impresii vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Acest finisaj al lamei este numit și tsuchime. Bulele de aer se formează în adâncituri și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Deoarece există o suprafață mai mică în contact cu alimentele, există și mai puțină frecare și, prin urmare, este necesară o forță mai mică pentru tăiere. 

MÂNER:
Acest cuțit a fost echipat cu un mâner de tip yo, occidental, realizat din lemn pakka colorat albastru și are o protecție din oțel inoxidabil. Coada cuțitului se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și mutând echilibrul mai mult spre vârful lamei, ca la mânerele tradiționale japoneze de tip wa. Mânerul se va potrivi bine în mâinile tale atât pentru prinderea cu ciocanul, cât și pentru prinderea cu degetele.

DESPRE FIERAR:
Născut în 1944 în Echizen, Japonia, Kunio Masutani și-a început călătoria în fabricarea cuțitelor sub îndrumarea tatălui său și și-a lansat propria forjă la vârsta de 30 de ani. El insistă să facă doar trei forme de lamă: gyuto, santoku și nakiri, cu o lungime maximă de 180 mm (7,1”).

Cuțitele de la Masutani-san oferă un raport preț-performanță uimitor. Sunt o alegere excelentă pentru pasionații de gătit acasă care încep să exploreze frumoasa lume a cuțitelor japoneze.