HAP-40 Petty Black 135mm (5.3") - LAME
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Choose Handle for This Blade ➞
✔️ Easy to care for and resistant to rust, making it a great choice for daily use in home or professional kitchens.
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
HAP-40 Petty Black 135mm (5.3") este un cuțit de bucătărie mic din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. Prin această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, acesta se mândrește cu proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!
|
HAP-40 Petty Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:
|
FORMA LAMEI:
Cuțitul petty sau utilitar este, în esență, o versiune mai mică a unui gyuto sau a unui cuțit de bucătar, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest mic cuțit universal este folosit pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte agil și, prin urmare, perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea cărnii de pasăre, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135mm (5.3").
MÂNER:
Acest cuțit nu are mâner, astfel încât să îl puteți echipa cu unul ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați Serviciu de montare a mânerului când adăugați lama în coș.
OȚEL:
Secretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!), fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de redus de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite circumstanțe.
Acest oțel este tratat termic până la incredibila duritate de 68 HRC, însă poate fi totuși ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea muchiei decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.
|
COMPOZIȚIE: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co). |
LAMINARE:
Osamu-san a ales metoda warikomi (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată, iar o bucată de oțel este introdusă în interior. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez foarte dur de oțel, învelit într-o manta formată din două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
Forma lamei: Mic
Tipul de oțel: HAP-40
Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / still-miere
Duritatea (scala HRC): 68
Lungimea totală: 225 mm (8,9")
Lungimea lamei: 135 mm (5,3")
Înălțimea lamei: 30 mm (1,2")
Grosimea spinei: 2.0mm (0.08")
Greutate: 55 g (1,9 oz)
Dimensiunea recomandată a mânerului: S
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului: SAGA / Prefectura Saga / Japonia
☝️ Cuțitele japoneze de bucătărie din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor diferă, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
This is a good looking knife. It is light and so sharp it seems to slide through things. Wa is as good looking as the knife and was installed well. Thank you!
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel încât fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Instrucțiuni și fișă de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Ați încercat vreodată să potriviți mânerele și lamele individuale de pe site-ul nostru web pentru a vă crea propriul cuțit personalizat?
Configurator de cuțite
Acum sunt multe opțiuni! Poate fi greu să vizualizați rezultatul final și să vedeți dacă mânerul și lama alese se potrivesc bine.
De aceea tocmai am lansat SharpEdge Configurator - un instrument digital de amestecare și potrivire pe care îl puteți folosi pentru a vă asambla propriul cuțit personalizat!
Mânere de cuțit
![Mâner japonez - Lemn de trandafir / Cedru [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Mâner japonez - Lemn de trandafir [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Mâner japonez - Abanos / Bivol blond [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Mâner japonez - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu montaj manere
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coșul dvs. atunci când comandați o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat de la noi și doriți să instalăm mânerul pe lamă pentru dvs.
Chestionar
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
