Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - LAMĂ

Cauți un cuțit care să te impresioneze atât prin funcționalitate, cât și prin aspect? Nu mai căuta.

Aspectul și senzația oferite de aceste cuțite nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Finisat cu un uimitor model damasc și o textură tsuchime ciocănită, acest Kiritsuke-Nakiri este un exemplu remarcabil al măiestriei japoneze și o dovadă a inovației moderne în domeniul oțelului.

Disponibil fără mâner, acest cuțit îți permite să creezi un aspect personalizat - sau să alegi un mâner separat - pentru a crea o unealtă unică, adaptată stilului și nevoilor tale.

FORMA LAMEI:

Când ții acest cuțit în mână, vei avea impresia că folosești o mini-secure plină de forță. Tocmai asta face lama atât de fermecătoare. Geometria ușor mai groasă a lamei se potrivește perfect cu mânerul, creând un echilibru plăcut, care se simte pur și simplu corect.

Acest cuțit Nakiri se caracterizează printr-un vârf special numit tanto inversat sau vârf kiritsuke („vârf K”, pe scurt). Profilul muchiei superioare coboară brusc spre capătul lamei, făcând cuțitul subțire și îngust la vârf. Vârful subțire este excelent pentru curățarea și tăierea în bucăți extrem de fine a usturoiului, eșalotelor, ridichilor etc.

OȚEL:

VG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscută pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină o rezistență ridicată la coroziune cu duritate mare și rezistență la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.

VG-XEOS este conceput pentru unelte de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună menținere a tăișului și rezistență la coroziune.

LAMINARE:

Stratul central este intercalat între straturi de oțel inoxidabil mai moale, într-o tehnică numită san-mai - aceasta este folosită pentru a îmbunătăți integritatea structurală a lamei și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi, precum și pentru a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă compusă dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane) care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), fiind astfel potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (poziția schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca un tip cu tăiș plat în formă de V, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.

FINISAREA LAMEI:

Finisajul lamei cuțitului este o combinație unică de adâncituri de ciocănire tsuchime și un model damasc ondulat și complex. Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special. Este o tehnică uimitoare care presupune ciocănirea cu măiestrie a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri captivante, care - pe lângă funcția pur estetică - au și un rol practic distinct: reduc frecarea și creează buzunare de aer care diminuează lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Adânciturile tsuchime se îmbină perfect cu modelul damasc, care trece impecabil într-un tăiș lucios.

ATELIER:

Nigara Hamono este un atelier istoric cu o tradiție de 350 de ani. A fost activ în orașul Hirosaki încă din perioada Edo timpurie, când a început să producă săbii pentru clanul Tsugaru. Cu peste o sută de ateliere de forjare în regiune în acea perioadă, Nigara Forging reprezintă o mărturie a istoriei și artei bogate a Tsugaru Uchihamono.