Cuțitul de bucătărie japonez Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke este elegant și conceput pentru utilizare versatilă. Lama sa de 150 mm este perfectă pentru tăierea și curățarea legumelor mai mici, a fructelor și ierburilor, precum și pentru pregătirea bucăților mici de carne sau pește. Ideal pentru bucătarii amatori sau suprafețele de lucru mai mici, unde sunt necesare un control precis și o priză confortabilă.

Perfect pentru începători, bucătari amatori și bucătării profesionale deopotrivă, acesta face față fără efort pregătirilor zilnice, fără a compromite precizia sau durabilitatea. Barmanii și mixologii vor aprecia precizia sa pentru tăieturi curate și estetice ale fructelor și garniturilor, unde fiecare detaliu contează.

FORMA LAMEI:

Cuțitul kiritsuke de 150 mm este un instrument de bucătărie versatil, perfect pentru feliere, tocare, tăierea în cuburi și tăierea julienne cu precizie. Dimensiunea sa compactă îl încadrează în categoria cuțitelor utilitare scurte. Datorită formei lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi.

O altă caracteristică ce atrage atenția este vârful reverse-tanto, cunoscut și ca „vârf K” (K de la kiritsuke), care coboară oblic de la muchia superioară și oferă o mare utilitate practică, permițând lucrul precis și fără efort cu vârful. Aceasta este o caracteristică tipică săbiilor și pumnalelor japoneze. Burta lamei este ușor curbată, iar dimensiunea totală a lamei este mult mai mică, ceea ce o diferențiază de forma standard, mai plată, a unui kiritsuke și o transformă într-un fel de hibrid kiritsuke-petty. Astfel, cuțitul poate fi folosit eficient și pentru mișcări de balansare.

Utilizare: curățarea, fasonarea, decorarea, sculptarea, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, fasonarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OȚEL:

VG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscut pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea mare și rezistența la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.

VG-XEOS este conceput pentru unelte de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună păstrare a tăișului și rezistență la coroziune.

LAMINARE ȘI FINISAJ:

Lama san‑mai, realizată cu măiestrie, cu finisaj satinat și tăiș foarte bine lustruit, completează aspectul elegant al cuțitului, asigurând în același timp funcționalitate și ascuțime excelente. Ricasso-ul și muchia superioară lustruite sunt netede și lipsite de margini ascuțite, asigurând o tăiere confortabilă și sigură chiar și în timpul utilizării prelungite.

MÂNER:

Mânerul octogonal din lemn de pakkawood oferă o prindere confortabilă și stabilă pentru tăieturi precise și utilizare rapidă și sigură. Rășina din lemn îmbunătățește rezistența la umezeală și durabilitatea, iar tija integrată asigură un echilibru excelent și previne alunecarea în timpul tăierii cu prindere de tip pinch.

FORJĂ:

De peste 115 ani, KAI combină tradițiile japoneze de fierărie vechi de secole cu inovația modernă, producând cuțite renumite pentru precizia, durabilitatea și designul lor elegant.