Cuțitul Kai Shun Classic Gokujo pentru dezosare, 165 mm este un cuțit precis pentru dezosarea și filetarea cărnii și a peștelui. Lama sa din oțel VG-MAX (61 HRC) este subțire, flexibilă și șlefuită pe ambele fețe, fiind ranforsată printr-o construcție san-mai Damascus cu 32 de straturi, pentru o rezistență și o durabilitate excepționale.

Mânerul ergonomic din pakkawood, în formă de D, oferă confort, control și un echilibru perfect pentru o tăiere precisă, fără oboseală. Designului ricasso-ului i s-a acordat o atenție deosebită: marginile netede și rotunjite, precum și spinarea lustruită, asigură siguranță și confort chiar și în timpul sesiunilor prelungite de pregătire.

FORMA LAMEI:

Un cuțit pentru dezosare este folosit, după cum sugerează deja numele, pentru îndepărtarea oaselor din carne, carne de pasăre și pește. Mânerul și forma lamei permit o varietate de prinderi și tehnici de tăiere, deosebit de utile atunci când se lucrează în jurul osului. Este potrivit pentru oricine caută un cuțit puțin mai greu, dar perfect echilibrat, cu o lamă extrem de subțire și precisă. Cuțitele pentru dezosare trebuie folosite în jurul oaselor, nu pentru a tăia prin ele - lama este prea subțire, ceea ce poate duce la ciobirea acesteia. Deși este conceput în principal pentru dezosarea cărnii, este ideal și pentru filetarea peștelui de până la 10 kg (35 oz.), oferind precizie și control pentru sarcini delicate.

Designului ricasso-ului i s-a acordat o atenție deosebită, marginile rotunjite uniform asigurând un confort excepțional în timpul utilizării - o caracteristică importantă a cuțitelor japoneze de înaltă calitate. Spinarea și ricasso-ul sunt lustruite fin, fără puncte ascuțite, permițând o tăiere sigură și confortabilă chiar și în timpul sesiunilor lungi de pregătire. Vârful călcâiului este, de asemenea, rotunjit, oferind un plus de siguranță și prevenind rănirile accidentale în timpul manipulării.

OȚEL ȘI LAMINARE:

Miezul lamei este realizat din oțel VG-MAX, călit la 61 (±1) HRC pentru o ascuțime, rezistență și păstrare a tăișului excepționale. Este acoperit cu 32 de straturi de oțel inoxidabil mai moale (16 pe fiecare parte), folosind tehnica tradițională san-mai, care oferă flexibilitate, protecție pentru miezul dur și un model Damascus ondulat distinctiv. Această combinație de rezistență, durabilitate și frumusețe face cațitul să fie atât funcțional, cât și impresionant vizual.

FINISAJUL LAMEI:

Lamele Shun Classic sunt superbe datorită modelului distinctiv semilucios prezentat de compozitul din oțel Damascus, format din 32 de straturi. Această combinație cu mânerul elegant, conic, realizat din pakkawood negru are ca rezultat un design estetic general, care pune calitatea și funcționalitatea în centrul atenției.

MÂNER:

Mânerul subțire și elegant este realizat din pakkawood durabil, într-un design japonez tradițional în formă de castan (D), ușor deplasat spre dreapta pentru un control și un confort optime pentru utilizatorii dreptaci. O mică nervură de pe mâner oferă stabilitate și o prindere sigură de tip pinch, în timp ce tija integrată asigură un echilibru excelent. Adaosul de rășină îmbunătățește rezistența la umezeală și durabilitatea, făcându-l potrivit pentru utilizarea pe termen lung în bucătării aglomerate.

PRODUCĂTOR:

KAI produce tacâmuri de înaltă calitate de peste 115 ani, combinând fierăria tradițională japoneză cu inovațiile moderne. Fiecare cuțit este realizat pentru a oferi precizie, durabilitate și eleganță, întruchipând cele mai înalte standarde ale ustensilelor culinare japoneze.