Misuzu Ko-Bunka este un cuțit petty mai mic, care impresionează prin versatilitatea și ascuțimea sa. Acest cuțit este extrem de ușor (cântărește doar 50 g / 1,8 oz) și are un profil subțire, cu o lamă lungă și dreaptă și un vârf frontal pronunțat.

Ko-Bunka este o versiune mai mică a modelului Misuzu Bunka 160mm (6.3"), așa că, dacă ai ghicit că „ko” înseamnă mic sau scurt, ai nimerit-o. Ko-Bunka, cu lungimea de 105 mm, este rezultatul îmbinării dintre un cuțit Bunka și unul Petty. Are forma caracteristică a unui Bunka, cu un vârf pronunțat care amintește de lamele Tanto.

FORMA LAMEI:

Cuțitul excelează la sarcinile care necesită un cuțit utilitar mic și versatil și îți oferă suficient spațiu pentru degete, astfel încât să poți toca confortabil verdețuri, mărunți usturoiul, pregăti legume mai mici sau chiar curăța carnea de tendoane. Fiind un cuțit mic atât de versatil, Ko-Bunka îți va transforma bucătăria și va deveni rapid vedeta arsenalului tău de bucătărie.

OȚEL ȘI LAMINARE:

Miezul este fabricat din oțel SKS93, un oțel cu conținut ridicat de carbon, așa că va necesita întreținere și îngrijire suplimentare și va dezvolta patină. Totuși, cele două straturi exterioare ale acestei lame laminate san-mai sunt fabricate din oțel inoxidabil, care protejează miezul de rugină. Doar extremitatea muchiei este expusă, iar acolo vei observa patină. Ca în cazul tuturor cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, ascuțirea lor este foarte ușoară. Se poate obține o ascuțime foarte fină și netedă chiar și de către cei care încă învață această tehnică. Lama dreaptă, cu o curbură aproape inexistentă, este ușor de ascuțit și reprezintă un profil excelent pentru a învăța tehnicile de ascuțire.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizot dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj kasumi în partea inferioară și este lustruită în partea superioară. Lama și mânerul sunt gravate cu clopoței tradiționali japonezi.

MÂNER:

Pe modelul Warikomi bunka a fost montat un mâner tradițional japonez simplu, din lemn. Mânerul este fabricat din lemn de magnolie și are o manșetă din plastic negru. Lemnul de magnolie este cunoscut pentru proprietățile sale antiseptice, dar, deoarece este un lemn moale și deschis la culoare, se pătează ușor; de aceea, recomandăm folosirea cuțitului cu mâinile curate. Forma sa ovală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat atât de dreptaci, cât și de stângaci.

DESPRE FIERAR:

Cuțitele Misuzu sunt fabricate într-un mic atelier de familie din Miki, Japonia.