Tsunehisa Petty AUS-8 Brown 150mm este un cuțit de bucătărie japonez mic și multifuncțional care poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de finisaj tsuchime și kasumi.

Se potrivește cumpărătorilor care achiziționează pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Petty este un cuțit de bucătărie japonez mic și multifuncțional care poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Poate fi folosit atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Datorită grosimii reduse, este excelent pentru prepararea peștilor mai mici, dezosarea păsărilor și fasonarea cărnii.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel inoxidabil AUS-8 de la Aichi , care a fost călit la aproximativ 60 HRC. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular de la oțelăriile din Aichi, extrem de rezistent la rugină și ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de carbon (0.7-0.75%) și este, de asemenea, bogat în vanadiu (0.10-0.26%) și molibden (0.10-0.30%). De asemenea, are un procent ridicat de crom (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută sub numele de san-mai. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit care se transformă într-un finisaj kasumi elaborat, extinzându-se spre muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, creând o suprafață texturată tsuchime care nu doar îi conferă un aspect distinctiv, ci ajută și la prevenirea lipirii alimentelor de lamă.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner în stil yo, de tip occidental, fabricat din lemn pakka și dotat cu un bolster din oțel inoxidabil. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură muchie.