Modelul hipnotizant Suminagashi și profilul perfect al lamei ne-au lăsat fără cuvinte la prima vedere a acestui cuțit cu totul special. Suminagashi („cerneală plutitoare”) este denumirea unui model marmorat (numit Damasc în cazul cuțitelor), realizat de Yoshimi Kato pentru acest gyuto.

Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 este un cuțit pe care îl recomandăm cu căldură tuturor colecționarilor și pasionaților de cuțite cu un design superior.

FORMA LAMEI:

Gyuto este versiunea japoneză a cuțitelor europene tradiționale de bucătar. Lungimea de 210 mm este optimă pentru bucătarul versatil, care își petrece zilele atât tocând legume, cât și tăind carne. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Partea sa ușor rotunjită permite folosirea tehnicii de tăiere prin balansare.

OȚEL:

VG-10 este în prezent cel mai popular oțel japonez, iar atunci când se decide ce tip de oțel să fie folosit pentru o anumită lamă, trebuie evaluate proprietăți precum duritatea, păstrarea ascuțimii, ușurința întreținerii, granulația oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, costul și accesibilitatea. VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică de calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit în urmă cu 60 de ani să găsească echilibrul perfect între elementele care formează acest renumit oțel japonez.

VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon - 1% (C), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce conferă oțelului rezistență la abraziune și, prin urmare, o mai bună păstrare a ascuțimii.

LAMINARE:

Miezul cuțitului este realizat din oțel VG-10, fiind învelit în mai multe straturi cu un model marmorat complex, obținut de fierar prin împletirea unor straturi diferite de materiale (laminare Damasc cu nichel).

GEOMETRIA LAMEI:

Tăișul lamei este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

MÂNER:

Mânerul japonez tradițional (Wa) este realizat din lemn de trandafir și, datorită formei sale ovale și simetrice, se potrivește perfect atât în palma stângă, cât și în cea dreaptă. Distribuția greutății între mâner și lamă îl face extrem de confortabil și ușor de manevrat.