Hokiyama Yanagiba AUS-8 270 mm (10,6") STÂNGA

Hokiyama Yanagiba AUS-8 cu lungimea lamei de 270 mm (10,6") este un cuțit tradițional japonez subțire și lung. Cuțitele Yanagiba au fost concepute pentru a tăia felii subțiri de pește crud (ideal pentru iubitorii de sushi) și, de asemenea, pentru a tăia bucăți mari de carne (de ex. fripturi).  Deși de obicei găsim yanagiba în restaurantele de sushi și japoneze, există o tendință în creștere de bucătari de casă care dețin aceste frumuseți pentru sushi de weekend sau petreceri cu grătar.

⚠️ Acesta este un cuțit cu un singur teșit, potrivit numai pentru utilizatorii stangaci ! 

Cuțitul are o lamă lustruită minimalistă și este echipat cu o lamă tradițională Mâner japonez (Wa). fabricat din lemn de wenge dens și durabil, cu o manșă de plastic mai închisă. Există un pas ușor între virolă și mâner, care ar putea deranja unii utilizatori. 

Acolo unde lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere machi. Acesta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, care poate fi văzut mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică care aduce un omagiu săbiilor japoneze și este tipică în cea mai mare parte în munca fierarilor aflați în și în jurul zonei Tokyo. Deci, nu vă faceți griji, nu este un defect în asamblarea lamei și a mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare care ar putea fi afișat pe un magnet chiar acolo, pe peretele bucătăriei dvs.

Lama este formată din 2 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și un strat de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate sudate împreună în ceea ce este cunoscut sub numele de „nimai" construcție. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de carbon (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în vanadiu (0,10-0,26%) și molibden (0,10). -0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de crom (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel. 

Această compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină. 

Datorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Yanagiba. 

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!

Despre Hokiyama:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din fierărie trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.