Compact, precis și de o eleganță remarcabilă, Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, conceput pentru prepararea de zi cu zi și utilizarea profesională.

Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime neregulat și circular al lamei, care evocă valurile ce se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel inoxidabil VG-10 extrem de ascuțit, călit la 61 HRC și placat cu oțel inoxidabil mai moale. Această combinație oferă o păstrare fiabilă a tăișului, rezistență ridicată la coroziune și întreținere simplă pentru utilizarea de zi cu zi, în timp ce mânerul wa octogonal negru completează aspectul rafinat al cuțitului.

FORMA LAMEI:

Bunka este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătării mici și spații limitate pe blat, fără a face compromisuri în privința performanței. Are un vârf înclinat distinctiv, ideal pentru perforare precisă și operațiuni de tăiere controlate: felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, ceea ce îl transformă într-un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

*Tăișul măsoară 173mm (de la călcâi până la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 180mm.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadium, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă finisajul distinctiv Shiosai de la Hado, care combină mici urme circulare și neregulate de ciocănire tsuchime cu o suprafață migaki subtil matuită. Adânciturile circulare evocă picăturile și valurile care se sparg, reflectând sensul numelui Shiosai, „sunetul mării”. Pe măsură ce textura ciocănită se estompează treptat spre tăișul lustruit, se creează un contrast rafinat, iar lama capătă profunzime și caracter subtile.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner wa octogonal tradițional, realizat din lemn pakka negru. Lemnul pakka este un material obținut prin impregnarea unor straturi subțiri de lemn cu rășină și comprimarea lor la presiune ridicată. Acest proces creează un material dens, durabil și rezistent la umezeală, potrivit pentru utilizarea zilnică în bucătărie. Culoarea sa neagră intensă completează aspectul minimalist al lamei, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

FORJĂ:

Hado este o forjă japoneză tânără, dar extrem de respectată, din Sakai, fondată în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire în arta fierăriei, măiestrie manuală și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonimă cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.