TOJIRO Gyuto Zen cu o lamă de 210 mm este o alegere excelentă pentru un cuțit de bucătar practic, multifuncțional, ușor de întreținut și accesibil.

FORMA LAMEI:

Dimensiunea de 210 mm (8,3") funcționează foarte bine în bucătăriile profesionale cu spațiu de lucru limitat și este lungimea preferată de bucătarii casnici.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de dimensiuni relativ mici care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul ideal între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez folosit astăzi la fabricarea cuțitelor. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată. Tratat termic până la o duritate de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Excelentul oțel VG-10, cu o duritate de 61 HRC, este placat cu 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale. Cele două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii muchii a lamei. Linia shinogi reprezintă granița dintre oțelul interior, mai dur, și cele două straturi exterioare de oțel mai moale.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică 50/50).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și migaki).

MÂNER:

Lama se prelungește într-un mâner tradițional japonez rotund Wa, realizat din lemnul folosit în mod obișnuit pentru mânerele japoneze - lemn de magnolie - cu o manșetă din plastic negru. Mânerul este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

DESPRE FIERAR:

TOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie. Compania este renumită în Japonia și pe plan internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca aceste cuțite să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea! Un mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu nerăbdători să o întâlnim și cu care ne face plăcere să discutăm! 😊