Cuțitul Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7") are o lamă subțire și extrem de ascuțită, fabricată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru menținerea excepțională a tăișului și durabilitatea sa. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Modelul unic de Damasc cu 51 de straturi, accentuat prin gravare, creează un contrast uimitor și captează frumos lumina. Mânerul octogonal durabil din lemn de bubinga oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Performanță ridicată, design remarcabil și manevrare fără efort - toate într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:

Santoku este una dintre cele mai versatile și eficiente forme de lamă din bucătărie, perfectă pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama lată facilitează ridicarea și transferul ingredientelor, iar tăișul relativ drept excelează la tocarea verticală și tăierea prin împingere pe tocător. Partea ușor curbată permite balansarea delicată, iar vârful rotunjit oferă precizie pentru pregătirea ingredientelor mai delicate.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel pentru scule de înaltă performanță, cunoscut pentru menținerea excelentă a tăișului, rezistența și rezistența la coroziune de tip semi-inoxidabil. Creat inițial pentru lame industriale, este folosit în prezent pentru cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60-62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă.

SLD (cu înveliș inoxidabil) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri carbon pure, foarte reactive. Oțelul din miez va dezvolta o patină în timp, dar aceasta este de obicei discretă și subtilă, nu dramatică. Hikari este alegerea perfectă pentru a începe explorarea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, fără complicații.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost intercalat între 50 de straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari prezintă un model unic de Damasc, evidențiind spirala frumoasă a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravată pentru a accentua contrastul, scoțând în evidență reflexiile și jocul luminii pe suprafețele diferitelor tipuri de oțel. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat - captivant vizual, executat impecabil și o adevărată mărturie a măiestriei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical dens și durabil, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă, cu modele întunecate. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru confecționarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.