Aichi Burja - Cuțit pentru șuncă 300 mm (11,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
![Leather Saya Burja [knife sheath] - 300mm (11.8")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Leather_Saya_Burja_knife_sheath_-_300mm_11.8_180x180_crop_center.jpg?v=1581427224)
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Burja [pronunțat „buria”] este un cuțit pentru prosciutto. Burja este un cuțit creat de noi - iubim cuțitele bune, iubim prosciutto de calitate, iar prosciutto bun trebuie feliat manual cu cel mai ascuțit cuțit.
Burja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia. Proiectat de SharpEdge, forjat de fierarul japonez Suncraft, din faimosul oraș al fierarilor Seki, realizat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat până acum o atenție atât de mare realizării unui cuțit care să satisfacă toate cerințele pentru tăierea prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să faci un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto, precum și numeroase tehnici de feliere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru prosciutto. Datorită lamei sale mai dure, dar încă flexibile, poate fi folosit și pentru tăierea altor mezeluri uscate. Și datorită profilului său subțire și lung al lamei, se descurcă foarte bine ca cuțit pentru feliere a bucăților mai mari de carne și pește.
Cuțitul Burja este o îmbinare a bogatei tradiții culinare a șuncii prosciutto cu tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume, având secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a fost firesc să realizăm cuțitul nostru pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după multe discuții cu meșterii cuțitari, încercări și greșeli, găsirea oțelului și mânerelor potrivite, multe prosciutto feliate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat după aproximativ doi ani.
|
Ce înseamnă Burja?
Burja este un nume sloven pentru vântul local, cunoscut în limba engleză sub numele de Bora. Vântul Burja este specific regiunii Adriatice. Este un vânt rece, uscat, puternic și cu rafale din nord-est, fără de care nu s-ar produce niciodată prosciutto, indiferent unde în lume este uscat. Având toate aceste caracteristici, Burja a părut imediat numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. Trei simboluri gravate pot fi văzute pe partea stângă a lamei. Aceste simboluri se numesc „barburi de vânt”, indică direcția și viteza vântului. Cele trei barburi gravate reprezintă vântul Burja cu trei viteze diferite, deoarece Burja este un vânt cu rafale și foarte puternic. |
FORMA LAMEI:
Forma lui Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Are o spină extrem de subțire a lamei, de 1,8 mm. Lama are o lungime de 300 mm (11,8") și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluind originile și tradițiile fierarilor care odinioară forjau katanas.
Cuțitul Burja din oțel Aichi este potrivit pentru cele mai moi prosciutto-uri, deoarece are lama cea mai flexibilă și este făcut din cel mai moale oțel, cu o duritate (încă ridicată!) de 58 HRC. Este recomandat în special pentru mezeluri fragede din regiunile italiene de prosciutto precum Parma și San Daniele. Este de asemenea excepțional pentru felierea șuncii gătite și a mezelurilor mai puțin maturate.
Recomandat pentru: Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, Jamón Serrano spaniol și altele similare.
FLEXIBILITATEA LAMEI:
Flexibilitatea este necesară într-o anumită măsură, dar am optat pentru o flexibilitate ceva mai rigidă la Burja, deoarece aceasta îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto, iar în același timp excelează la tăierea altor bucăți mari de mezeluri uscate și alte proteine.
OȚELUL:
Cuțitul Burja este realizat din oțel japonez Aichi 1K6M VM, care asigură o durată lungă de păstrare a tăișului și este ușor de ascuțit.
MÂNERUL:
Burja este prevăzut cu un mâner negru din lemn pakka, cu un inel decorativ roșu și o protecție din oțel inoxidabil pentru o prindere confortabilă. Lemnul pakka este lemn stratificat, compus din 70% lemn și 30% rășină, ceea ce face mânerul extrem de rezistent și ferit de umezeală, plus că este ușor de întreținut.
|
[Mânere personalizate disponibile!] Mânerul este o parte integrantă a oricărui cuțit. Cu cuțitul nostru Burja dorim să păstrăm lucrurile puțin mai originale, experimentând cu mânere unice, realizate la comandă. În timp ce versiunea standard are mânerul negru din lemn pakka, sunt disponibile și mânere personalizate, inspirate de designeri, artiști și tâmplari pe care i-am cunoscut de-a lungul timpului. Dacă doriți un Burja cu un mâner unic, vă rugăm să ne contactați la support@sharpedgeshop.com.
|
LAMINAREA:
Este folosit un singur strat de oțel pentru ca cuțitul să fie flexibil. Când am ales oțelurile pentru cuțit, am cântărit caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, textura și ușurința ascuțirii. Cea mai mare provocare a fost să facem lama suficient de flexibilă, păstrând totodată duritatea la 58 HRC.
GEOMETRIA:
Șlefuirea secundară ușor concavă ajută cuțitul să alunece lin la tăieturi mai lungi. Profilul lamei nu este complet drept. Ușoara curbură a tăișului reduce punctul de contact, ceea ce ușurează mult tăierea.
FINISAJUL LAMEI:
Urmele ciocanului, numite Tsuchime, au fost lăsate pe partea superioară a lamei. Acestea păstrează aerul în adâncituri, ceea ce ajută cuțitul să alunece ușor prin prosciutto.
DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie care se întinde pe patru generații și este specializată în fabricarea uneltelor de bucătărie. Fierăria a fost înființată în 1948 și se află într-o zonă industrială prosperă din Seki, prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.
|
✔️ De asemenea, puteți adăuga la comanda dumneavoastră o teacă de piele pentru cuțitul Burja, o teacă pe care am proiectat-o special pentru Burja. Teaca va proteja cuțitul Burja și pe dumneavoastră ori de câte ori nu folosiți cuțitul. |
Forma lamei: Tăiător
Tip de oțel: 1K6M VM
Construcția lamei: Monooțel / margine în V concavă / tsuchime și migaki
Duritate (scara HRC): 58
Lungime totală: 430 mm (16,9")
Lungimea lamei: 300 mm (11,8")
Înălțimea lamei: 23 mm (0,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 1.8mm (0.07")
Greutate: 170 g (6,0 oz)
Lungimea mânerului: 125 mm (4,9")
Tip mâner / lemn: Lemn japonez / Pakka
Kanji pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
CUITITE DE PROSCIUTTO
O furtuna
Un prosciutto superb necesită o unealtă precisă de tăiere și un anumit grad de teatralitate în feliere și servire, așa că o feliere lungă și subțire, asemănătoare cu o adevărată katana japoneză, este alegerea potrivită pentru această meserie.
Pe baza testelor și feedback-ului de la producătorii și tăietorii profesioniști de șuncă, am dezvoltat în cele din urmă trei cuțite Burja complet diferite.
Cuțitul Ethos of Burja
Prezența invizibilă a vântului, acest mare arhitect al naturii care îndoaie copacii puternici, revigorează valurile mării și creează dune magice, este, de asemenea, o componentă cheie a unora dintre cele mai distinctive arome care ne-au însoțit de milenii. De multe ori când privim peisajele frumoase create de vânt, sau la delicioasele farfurii de delicatese uscate de vânt care se topesc în gură, ne aducem aminte de acest rege umil, dar incontestabil, al frumuseții naturale. Producătorii de prosciutto nu uită să menționeze vântul lor iubit - fără el, nu și-ar putea servi delicatesele uscate. Este ascuțimea vântului de nord-est care taie porii cărnii și încet, cu precizie, stoarce sucurile și usucă carnea până când o putem numi prosciutto crudo.
Homo Habilis a fost primul care a folosit cuțite (de piatră) ca instrumente pentru prepararea și împărțirea hranei cu ceilalți. Astăzi, cuțitul încă definește esența oamenilor moderni, dar s-a schimbat dramatic de la începuturile sale de piatră. Cuțitul pentru prosciutto întruchipează această esență străveche a unui cuțit rudimentar atunci când tăiem o bucată de carne uscată și o împărțim prietenilor.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
