HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5") - LAME
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5") este un cuțit multifuncțional din seria noastră HAP-40, pe care am conceput-o în colaborare cu fierăria Yoshida Hamono. În această serie, am îmbinat tradiția și cunoștințele japoneze privind designul lamelor și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat din oțel pulbere, ușor de utilizat și întreținut. În plus, se remarcă prin proprietăți incredibile, caracteristice doar celor mai performante și practice lame japoneze!
|
HAP-40 Bunka Black întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:
|
FORMA LAMEI:
Prin funcționalitatea sa tipică, designul Bunka este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o recurbură a lamei concepută cu o curbură ușoară, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, partea din spate a lamei este plată, iar vârful subțire permite lucrul precis cu alimentele.
MÂNER:
Acest cuțit nu are mâner, astfel încât să puteți monta propriul mâner. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul ales pe lamă, selectați Serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.
OȚEL:
Secretul acestui cuțit constă în miezul extrem de dur (68 HRC!) fabricat dintr-un oțel oarecum exotic și, în prezent, unul dintre cele mai misterioase și atractive oțeluri produse în Japonia (cel puțin în ceea ce privește cuțitele de bucătărie): oțelul HAP-40 de la Hitachi, care face parte din categoria oțelurilor moderne și avansate tehnologic. HAP-40 are o granulație suficient de fină pentru a se ascuți foarte bine, iar cuțitele din acest oțel își păstrează ascuțimea de 3-5 ori mai mult decât cuțitele tradiționale. Un fapt interesant este că, deși este un oțel pulbere, are un conținut extrem de scăzut de crom (aproximativ 4%) și poate reacționa ca un oțel cu conținut ridicat de carbon în anumite condiții.
Acest oțel este tratat termic până la o duritate incredibilă de 68 HRC, însă poate fi ascuțit relativ ușor pe pietre de ascuțit. Este extrem de tenace și, prin urmare, este mai puțin predispus la ciobirea tăișului decât oțelul folosit la cuțitele tradiționale.
|
COMPOZIȚIE: 1.27–1.37% carbon (C), 3.70–4.70% crom (Cr), 5.60–6.40% tungsten (W), 4.60–5.40% molibden (Mo), 2.80–3.30% vanadiu (V) și 7.50–8.50% cobalt (Co). |
LAMINARE:
Osamu-san a ales metoda warikomi (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă până la incandescență este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este apoi forjat într-o singură piesă, alcătuită dintr-un miez de oțel foarte dur, învelit în două straturi exterioare de oțel mai moale și inoxidabil. Astfel se creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit și kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat în fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
Forma lamei: Celulă
Tipul oțelului: HAP-40
Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / still-miere
Duritate (scara HRC): 68
Lungimea totală: 295 mm (11,6")
Lungimea lamei: 190 mm (7,5")
Înălțimea lamei: 50 mm (2,0")
Grosimea spinării: 2.0mm (0.08")
Greutate: 120 g (4,2 oz)
Lungimea mânerului: /
Tipul mânerului / lemn: M
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului de fierărie: SAGA / Prefectura Saga / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
The knife is perfect cut good look good and one of the most important the customer service was the best that I received ever.
What a knife. I ordered one with a custom handle made out of sandalwood and the result is flawless.
The sharpness of the blade is crazy, and the kurouchi is just beautiful. 🤗
This is my first knife from the Yoshida Hamono smithy, but definitely not my last.
Just amazing craftmanship.
Thanks a lot to Yoshida Hamono - this knife is really about perfection. For me the form and point of balance makes it suitable for nearly every cutting technique. Sharp out of the box. Delivered very quickly.
Even sharper and with less efford than any knife before it brings a smile into my face. Enjoying work in the kitchen.
This knife is absolutely stunning. The blade, the handle, the finish, the workmanship. All stunning. My only slight gripe is that it wasn't delivered as sharp as I'd have liked it to be. I asked when ordering to send it very sharp as I read some purchasers saying theirs could have been sharper.
It's not a massive deal and I can sharpen it myself. But I did ask and it seems my request wasn't taken into consideration.
But I now have a beautiful, custom, Bunka that will give me years and years of joy.
Hi!
Thank you so much for taking the time and writing us a reveiw!
We did see the note with your order, and we indeed sharpen the knife before shipping out. Would you be so kind and elaborate how you tested the sharpness of the blade? Apologies for extra hassle and work on your order. Will reach to you privetly to discuss further steps.
If you have any questions in the future, please do not hesitate to contact us.
All the best,
Urban
Top-notch blade
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie veche de ziar japonez - astfel, fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa dumneavoastră!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Ai încercat să-ți construiești propriul cuțit personalizat?
Configurator de cuțite
Folosește configuratorul SharpEdge pentru a-ți crea cuțitul personalizat.
Configurator de cuțite
Mânere pentru cuțite
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu de montare a mânerului
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coș atunci când comandați de la noi o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat și doriți să montăm noi mânerul pe lamă.
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar