Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalatǎ și amprente unice de ciocan în formă de triunghi pe partea superioară a lamei, care seamănă cu un model de diamant strălucitor.

Un obiect de colecție impresionant, care demonstrează măiestria extraordinară a renumitului fierar.

*În cutie este inclusă o teacă saya de protecție din plastic. Dacă doriți o teacă saya din lemn sau piele, selectați opțiunea de sub butonul de cumpărare.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă poziționată ușor mai jos și decalată față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulațiile degetelor, chiar dacă lama are lățimea normală pentru un cuțit gyuto multifuncțional.
→ Vârful „K” pronunțat permite perforarea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată a lamei să fie perfectă pentru mișcări de balans înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Un profil lat pentru transferul ușor al alimentelor.
→ Pentru carne, pește și legume. Lama are 180 mm (7,0") lungime.

OȚEL:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul central. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr), de aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează ascuțimea, fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre construcția lamei: laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică) (50/50). Lama are un profil cu tăiș în V, ceea ce înseamnă că lama se îngustează de la spinare până la tăiș, pe ambele părți, la același unghi. Acest tip de ascuțire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina de pe lamă strălucește ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre construcția lamei: finisajul lamei.

MÂNER:

Mânerul ergonomic yo, în stil occidental, este realizat din lemn de fier închis la culoare și este finisat cu un bolster din oțel inoxidabil. Două nituri decorative tip mozaic fixează bine cuțitul de mâner. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil atât în mâna utilizatorilor dreptaci, cât și în cea a utilizatorilor stângaci.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în lume pentru designul lor frumos și unic, precum și pentru calitatea superioară. Adânciturile de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna dintre adâncituri nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt fabricate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerariul dumneavoastră!