Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm (6,7")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, care nu vă va face să cheltuiți o avere. Este primul cuțit pe care îl oferim fabricat din oțel Chromax, un oțel nou pentru cuțite de bucătărie, cu câteva caracteristici de invidiat. Este foarte dur (64 HRC), ușor de ascuțit și semi-inoxidabil, ceea ce înseamnă că rezistă mai bine la coroziune decât oțelurile japoneze tradiționale cu conținut ridicat de carbon. Împreună cu un mâner occidental (Yo) de înaltă calitate, din lemn pakka, acesta este un cuțit cu performanțe excelente, conceput pentru oricine dorește să obțină maximum de la cuțitul său.
FORMA LAMEI:
Cuvântul japonez Santoku se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” și se poate referi la varietatea largă de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra: carne, pește și legume, sau la operațiunile pe care le poate efectua: feliere, tăiere și tăiere cubulețe - accentul fiind pus pe numărul 3 (San). Forma sa distinctivă face cuțitul santoku ușor de identificat: tăișul este relativ drept (ceea ce limitează mișcarea de balansare a cuțitului santoku), în timp ce spinarea lamei se curbează continuu spre vârf, la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcând lama să semene cu laba unui berbec.
OȚEL:
Oțelul Chromax are caracteristici destul de unice pentru un oțel de cuțite de bucătărie. Este mult mai rezistent la coroziune decât oțelurile cu conținut ridicat de carbon, dar este în continuare clasificat ca semi-inoxidabil. Asta înseamnă că este mai puțin predispus la ruginire, dar poate forma în continuare o patină în timp și poate reacționa cu legumele și fructele acide. De asemenea, se ascute foarte bine și, din acest punct de vedere, se comportă asemănător cu un oțel cu conținut ridicat de carbon. Oțelul poate fi călit până la o duritate impresionantă de 65 HRC. Oțelul Chromax este compus din 1% carbon, 5% crom, 0,9% mangan, 1,2% molibden și 0,5% vanadiu.
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțelul Chromax mai dur, a fost încadrat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și loviturile fizice, care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu teșire dublă (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Aspectul lamei este definit de urmele superficiale lăsate de loviturile ciocanului, care conferă părții superioare a lamei un aspect texturat, rustic. Kanji-ul (semnătura fierarului) este gravat manual, contribuind la aspectul autentic japonez.
MÂNER:
Mâner clasic în stil occidental (Yo), fabricat din lemn pakka, cu nituri din oțel periat, de culoare neagră.
DESPRE FIERAR:
Takamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (prefectura Fukui), deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. În prezent, este condusă de fiul cel mare, Terukazu Takamura, care a preluat activitatea de la tatăl său, Toshiyuki (care, la rândul său, o preluase de la tatăl său, fondatorul fierăriei, Isamu Takamura-san). Cuțitele fabricate de Terukazu-san începând din 1985 sunt cunoscute pentru geometria excepțională, rafinamentul designului și ascuțimea lor. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare a consumatorilor realizat de Smartson în Suedia, unde au surclasat concurența. Takamura Hamono a devenit renumită după ce cuțitele sale au devenit alegerea numărul 1 a unor bucătari de renume mondial, precum Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).
Toate acestea fac ca obținerea cuțitelor Takamura să fie foarte dificilă, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității limitate de producție. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite pe deplin.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: Chromax
Construcția lamei: San-mai / v-edge / tsuchime
Duritate (scara HRC): 65
Lungimea totală: 293 mm (11,5")
Lungimea lamei: 170 mm (6,7")
Înălțimea lamei: 46 mm (1,8")
Grosimea spinării: 1.6mm (0.06")
Greutate: 120 g (4,2 oz)
Lungimea mânerului: 118 mm (4,6")
Tipul mânerului / lemn: Stil occidental (Yo) / lemn Pakka negru
Kanji de pe lamă:
Fierar: Takamura Hamono
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar