Hokiyama Gyuto Kuro-uchi 210 mm este o lamă excelentă și polivalentă, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Forma lamei Gyuto este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru prepararea unor cantități mari de legume și carne.

Această lamă este disponibilă fără mâner. Aceasta este șansa dumneavoastră de a vă confecționa propriul mâner sau de a-l comanda separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gustului și nevoilor dumneavoastră. Cuțitul este disponibil și cu un mâner oval și neted din lemn de palisandru și arțar.

FORMA LAMEI:

Această lamă poate fi folosită cu o varietate de tehnici de tăiere pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie. Gyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii. Astăzi, această formă de cuțit este una dintre cele mai indispensabile într-o bucătărie și poate face aproape orice, inclusiv, bineînțeles, să taie o bucată mare de carne de vită.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este realizat din Super Blue Steel de la Hitachi (Aogami Super), considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate.
Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu ca element de aliere pentru micronizarea granulelor metalice, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul prezintă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Această lamă este disponibilă fără mâner, astfel încât să îl puteți monta pe cel ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, alegeți Serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul; compania a fost fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, în timp ce urmărește permanent noi cunoștințe și inovații.