Compact, precis și de o eleganță excepțională, Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm este cuțitul japonez de bucătar suprem pentru pregătirea zilnică, atât în bucătăriile de acasă, cât și în cele profesionale. Lama sa din oțel inoxidabil VG-10, forjată manual, are un finisaj tsuchime (ciocănit) subtil, care reduce lipirea alimentelor și oferă o precizie extremă.

Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul circular tsuchime al lamei, ce evocă valurile care se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel VG-10 extrem de ascuțit, iar mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.

FORMA LAMEI:

Kiri-Gyuto combină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură teșitură cu versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Cu lama sa de 210 mm, este perfect pentru felierea fripturilor, peștelui și legumelor, oferind o precizie excepțională și manevrând cu ușurință ingrediente mai mari.

Având un vârf înclinat distinctiv, Kiri-Gyuto excelează la străpungeri precise și operațiuni de tăiere controlate, inclusiv felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei game largi de ingrediente. Designul său îl transformă într-un instrument extrem de funcțional, atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

*Tăișul măsoară 200mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 210mm.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „aur”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Renumite pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă un distinctiv model de ciocănire tsuchime, care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel VG-10. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj atent conceput, care reflectă măiestria sa.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner wa tradițional, octogonal, realizat din lemn pakkawood negru. Pakkawood este un material obținut prin impregnarea unor straturi subțiri de lemn cu rășină și comprimarea lor la presiune ridicată. Acest proces creează un material dens, durabil și rezistent la umezeală, potrivit pentru utilizarea zilnică în bucătărie. Culoarea sa neagră intensă completează aspectul minimalist al lamei, în timp ce forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

ATELIER:

Hado este un atelier japonez tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de patrimoniu al fierăritului, măiestrie manuală desăvârșită și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.