Kiridashi Kruska [Right & Left Bevel]

USO:
No Japão, o Kiridashi é amplamente utilizado na escola para cortar papel e apontar lápis. Eles também são tradicionalmente usados ​​para podar bonsai e outras árvores pequenas, bem como para enxertar árvores frutíferas. O formato da faca permite fácil aderência e pode ser usado para todos os tipos de tarefas diferentes. As principais vantagens do Kiridashi são o controle da ponta da lâmina e de sua resistência, a possibilidade de empunhadura reversa e técnica de corte por puxar para manipular o material que estamos cortando (como couro ou papelão) de forma controlada. Como mencionado, permite diversos punhos para diferentes tipos de corte e, o mais importante, a faca cabe bem na palma da sua mão. É basicamente uma ótima faca de trabalho que toda oficina e artesão deveria possuir.

• abrindo caixas
• aparar couro ou madeira (galhos e similares, não tente cortar árvores inteiras com isso! :))
• cortando cordas
• corte de folheado
• corte de couro
• cortando pontos em couro e tecido
• jardinagem
• usando em estofados
• trabalho de escritório - abrir cartas, cortar linhas, embalar
• sendo usado como uma faca de trabalho versátil em uma oficina

AÇO E CUIDADOS:
A lâmina é chanfrada simples, a lâmina e o cabo são ambos feitos de aço. É muito fácil reafiar. O comprimento de toda a faca é de 155 mm. 

A faca é forjada em aço carbono que possui menor percentual de cromo, o que significa que ganhará pátina com o tempo. A vantagem dessa lâmina é sua nitidez duradoura e facilidade de afiação. Porém, a faca precisa de cuidados, ela não deve ser deixada molhada e deve ser aplicado óleo na lâmina de vez em quando - recomendamos o usode óleo Ballistol .

Sobre o ferreiro:
Timotej Kruska é um jovem ferreiro esloveno que fabrica facas de cozinha e utilitárias inspiradas na tradição japonesa de forjar facas, bem como em materiais de origem local. Ele forja lâminas usando aço fabricado em uma siderúrgica eslovena e fabrica cabos principalmente com madeira local. Além das lâminas tradicionais japonesas, Timotej também explora a metalurgia da idade do ferro.

 

Uso e cuidados:

• Lavar à mão em água morna e secar com toalha
• Use uma pedra de amolar (não um aço de amolar!) para afiar sua faca
• Não coloque a faca na máquina de lavar louça
  
• NÃO PARA CONTATO COM ALIMENTOS
• Leia nosso guia completo sobre Manutenção de facas de cozinha .

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? Criamos um teste rápido de 5 etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.