ZDP-189 Gyuto Damascus Wąż Blond Bawoli 240mm (9.4") [limited]

Hartosowane noże ze stali proszkowej to coś z wyższej półki, a my mamy w ofercie coś wyjątkowego i rzadkiego. Przedstawiamy nóż ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. Ograniczona liczba sztuk - dostępnych jest tylko 9!

Ten limitowany nóż gyuto wykonano z najwyższej jakości stali proszkowej ZDP-189. Wyposażono go w tradycyjną ośmiokątną rękojeść z drewna wężowego oraz jasną skuwkę z rogu bawolego. Jego idealna długość sprawia, że doskonale nadaje się do wszystkich prac kuchennych - od krojenia steków po siekanie warzyw. 

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, a przy piętce jest dość płaskie, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala nakłuwać produkty oraz wykonywać precyzyjne i delikatne cięcia. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Noża można używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:

Nóż wykuto ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskiej produkcji noży dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków zwiększających wytrzymałość, który w innych rodzajach stali litej występuje zazwyczaj w ilości zaledwie do 1%, natomiast zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, wynosi niemal 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować jej wytrzymałość i moc w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.

Ze względu na swój skład stal ta może być jednak trudna w obróbce i kuciu, dlatego można ją powierzyć wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.

Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

LAMINOWANIE:

Rdzeń noża został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiegać wyszczerbianiu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które ją chronią. → Dowiedz się więcej o konstrukcji ostrza: laminowaniu.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif (50/50) oraz krawędź w kształcie litery V. Zastosowano w nim zwężanie dystalne - przy trzpieniu ostrze ma grubość 2.3mm (0.09"), a w kierunku czubka zwęża się do 1.8mm (0.07"). Dzięki temu przy rękojeści jest mocniejsze i cięższe (co pozwala wywierać większy nacisk piętką), a przy czubku zapewnia większą precyzję, umożliwiając płynne i dokładne cięcia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Cała powierzchnia ostrza została wypolerowana na czyste, wysoce połyskliwe wykończenie lustrzane, ozdobione wyjątkowym, cętkowanym wzorem damasceńskim (63 warstwy). Wśród wzorów można dostrzec swoje odbicie! Po jednej stronie ostrza znajduje się bardzo delikatny, minimalistyczny grawerowany laserowo podpis kanji, a po przeciwnej stronie wybito rodzaj stali (ZDP-189).

RĘKOJEŚĆ:

Ten limitowany nóż gyuto ma tradycyjną japońską ośmiokątną rękojeść wykonaną z drewna wężowego, połączoną z jasną skuwką z rogu bawolego. Zaprojektowano go z myślą o osobach prawo- i leworęcznych, dzięki czemu zapewnia wyważony i wygodny chwyt. 

Drewno wężowe cenione jest za głęboki, intensywnie czerwony kolor oraz wyjątkowe faliste wzory przypominające skórę węża. To piękne drewno nie tylko wyróżnia się wyglądem, lecz także jest bardzo twarde i odporne na wilgoć. Dzięki temu rękojeść będzie dobrze wyglądać przez wiele lat.

KUŹNIA:

Yoshida Hamono to rodzinna japońska firma z wieloletnią tradycją ręcznej produkcji najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Firma ma warsztat w japońskim mieście Saga. Jest znana z wytwarzania metalowych produktów z testowanych, odpornych na korozję materiałów, takich jak VG-10, Ginsan i stal szwedzka. Więcej informacji o firmie i naszej wizycie w jej warsztacie znajdziesz tutaj.