Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5,9")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu to prosty nóż do drobiu i trybowania. Jak sugeruje nazwa („gomu” (ゴム) po japońsku oznacza „gumę”), wyposażono go w gumową rękojeść.
Choć nie jest to tradycyjne rozwiązanie w japońskim nożownictwie, w przypadku noża honesuki jest niezwykle praktyczne, ponieważ zapewnia pewny i bezpieczny chwyt podczas pracy z dużymi ilościami surowego mięsa. Rękojeść jest również całkowicie wodoodporna i znacznie łatwiejsza do mycia oraz dezynfekcji w profesjonalnych kuchniach.
Ostrze wykonano ze stali nierdzewnej AUS-8 - stali o wysokiej udarności, którą bardzo łatwo ponownie naostrzyć i która wykazuje wyjątkową odporność na korozję. Dlatego nóż ten jest idealnym wyborem dla rzeźników i profesjonalnych kucharzy szukających łatwego w utrzymaniu, niezawodnego noża do trybowania mięsa i drobiu w bardzo przystępnej cenie.
KSZTAŁT OSTRZA:
Pierwotnie przeznaczony do obróbki drobiu i małych zwierząt (takich jak króliki), honesuki to nóż w japońskim stylu, który doskonale sprawdza się również przy większych pracach rzeźniczych i filetowaniu ryb. Jego ostrze ma grubą piętkę, idealną do oddzielania mięsa od kości, oraz cieńszy czubek umożliwiający precyzyjne cięcia. Choć podczas przecinania kości tym nożem nie zaleca się używania nadmiernej siły, doskonale nadaje się on do oddzielania ścięgien i chrząstek.
Konstrukcja czubka typu „odwrócone tanto” zwiększa jego wytrzymałość. Czubek można łatwo wykorzystać do przebijania skóry oraz wykonywania precyzyjnych cięć w trudno dostępnych miejscach, takich jak stawy. Jego kształt umożliwia również szybkie zmiany kierunku, co świetnie sprawdza się przy usuwaniu tłuszczu i tkanki łącznej.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali AUS-8 firmy Aichi, hartowanej do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość węgla (0,7-0,75%), a także znaczne ilości wanadu (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość chromu (14,5%), dzięki czemu mieszanka stali zyskuje odporność na korozję, a także większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.
LAMINACJA:
Nóż wykonano z jednego kawałka stali (monostali).
GEOMETRIA:
Ten honesuki ma tradycyjne asymetryczne szlify, a główna faza znajduje się niemal w całości po prawej stronie ostrza. Taka geometria została zaprojektowana specjalnie z myślą o osobach praworęcznych.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze poddano dokładnemu polerowaniu, nazywanemu również wykończeniem migaki. Dzięki konstrukcji z monostali wykończenie jest jednolite na całej powierzchni ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Wyjątkowo trwała gumowa rękojeść.
O KOWALU:
Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznego wytwarzania zaawansowanych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.
Kształt ostrza: Honesuki
Rodzaj stali: AUS-8
Konstrukcja ostrza: Monosteel / migaki
Twardość (skala HRC): 58
Długość całkowita: 267mm (10.5")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 42mm (1.7")
Grubość grzbietu: 2.22mm (0.09")
Waga: 125g (4.4 oz)
Długość rękojeści: 116mm (4.6")
Typ rękojeści / drewno: Western / Rubber
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
