Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus 240mm (9.4") - OSTRZE
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hokiyama Kiritsuke AUS-10 Damascus o długości ostrza 240 mm (9,4") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni zarówno do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni.
|
Ten nóż został wykonany wyłącznie dla nas przez firmę Hokiyama, zgodnie z naszymi specyfikacjami. Spełnia wszystkie wymagania stawiane tradycyjnemu japońskiemu nożowi. Wzór damasceński, kute wgłębienia, łatwa w pielęgnacji nierdzewna stal AUS-10 oraz wysoko refleksyjne, lustrzanie polerowane ostrze. Prawdziwe piękno! |
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże kiritsuke to obustronnie ostrzone hybrydy tradycyjnych japońskich noży yanagiba (noży do krojenia, używanych głównie do sushi) i usuba (noży przeznaczonych do krojenia warzyw). Oznacza to, że noże kiritsuke można wykorzystywać do najróżniejszych zadań w kuchni - od przygotowywania sashimi i krojenia steków ribeye po siekanie warzyw. Tradycyjnie noże kiritsuke mogły być używane wyłącznie przez szefa kuchni restauracji, ale przymkniemy oko, jeśli (jeszcze) nim nie jesteś. 😜
RĘKOJEŚĆ:
Ten nóż jest sprzedawany bez rękojeści, dzięki czemu możesz zamontować własną. Przejrzyj nasz wybór rękojeści i stwórz własny nóż o unikalnym wyglądzie! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, podczas dodawania ostrza do koszyka wybierz Usługę montażu rękojeści.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali AUS-10 firmy Aichi, zahartowanej do około 59-60 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 jest bardzo odporna na korozję.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzeniowa z twardszej stali AUS-10 została umieszczona między dwiema warstwami bardziej miękkiej i odporniejszej na korozję stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny (symetryczny) szlif.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż wyróżnia się pięknym połączeniem wzoru tsuchime i damasceńskiego. Górna część ostrza ozdobiona jest ręcznie wyrytym kanji oraz wgłębieniami po kuciu (czyli wzorem tsuchime), które następnie przechodzą w misterny wzór damasceński biegnący aż do krawędzi tnącej.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Firma Hokiyama Hamono jest znana z wysokiej jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje kunszt rzemieślniczy i tradycyjne techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji.
Kształt ostrza: Kiritsuke
Rodzaj stali: AUS-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Twardość (skala HRC): 59-60
Długość całkowita: 334mm (13.1")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 130g (4.6 oz)
Długość rękojeści: 90mm (3.5")
Typ rękojeści / drewno: L
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
